Oktober er Vegetarianism Awareness Month - som fejrer de 2,3 procent af amerikanerne 18 og ældre, der undgår kød, fisk og fjerkræ i deres daglige kost. Overvejer du at blive kødfri? Her er mere om at spise en vegetarisk kost og tips til at blive kødfri.
Vegetarernes fremtid
Med sojamælk, der spirer op ved siden af komælk i mejerisektionen i købmanden og veggie burgere, der serveres i fastfood-led, er det klart, at vegetarisme er trådt ind i mainstream.
Ifølge en meningsmåling fra Tid cirka 10 millioner amerikanere i dag anser sig selv for at praktisere vegetarer, mens yderligere 20 millioner på et tidspunkt har flirtet med vegetarisme. Især gymnasie- og universitetsstuderende fører trenden. Undersøgelser viser, at flere og flere skoler og universiteter nu tilbyder alternativer uden kød som hovedretter til vegetariske co-eds.
Penn State har for eksempel mindst én vegetarisk suppe og hovedret i alle sine spisesale dagligt, mens elever på Binghamton University i upstate New York driver et food co-op, som sælger sund vegansk og vegetarisk mad og madlavning ingredienser. Og People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) sponsorerer endda en "Verdens sødeste vegetariske barn" -konkurrence for de ikke-kødspisere 10 år og derunder.
Grunde til at spise vegetar
Har du brug for en grund til at vedtage en vegetarisk livsstil? Spørg bare en af finalisterne i PETA's førnævnte konkurrence: "Det er godt for dyr, og det er godt for dig !," siger femårige Marley-Anne.
Mens valget om at blive vegetar altid er et personligt valg, er mange, der valgte livsstilen-ligesom Marley-Anne-dyrerettighedsforkæmpere. Andre er mere overbevist om de sundhedsmæssige fordele, en kost uden kød giver. Vegetarer har meget lavere kolesteroltal og en lavere forekomst af hjertesygdomme end kødspisere. Derudover kan spise en plantebaseret kost rig på frugt, grøntsager og andre fedtfattige vegetariske fødevarer hjælpe med at sænke din risiko for at udvikle brystkræft og andre kroniske sygdomme.
Tips til at blive vegetar
Hvis du overvejer at skifte til vegetarisme, skal du tage disse tips til efterretning, som anbefalet af United States Department of Agriculture (USDA):
Pump dit protein op. Byg måltider omkring proteinkilder, der er naturligt fedtfattige, såsom bønner, linser og ris. Overbelast ikke måltider med fedtfattige oste til at erstatte kødet.
Spring efter soja. Calciumberigede sojabaserede drikkevarer kan give calcium i mængder, der ligner mælk. De er normalt fedtfattige og indeholder ikke kolesterol. Du kan også prøve sojabaserede pølseboller eller links.
Foretag enkle udskiftninger. Mange fødevarer, der typisk indeholder kød eller fjerkræ, kan laves vegetariske. Dette vil øge dit grøntsagsindtag samt reducere dit mættede fedt- og kolesterolindtag. En række vegetariske produkter ligner (og kan smage) deres ikke-vegetariske kolleger, men er normalt lavere i mættet fedt og indeholder ikke noget kolesterol. Prøv at tilføje vegetariske kødsubstitutter til supper og gryderetter for at øge proteinet uden at tilføje mættet fedt eller kolesterol eller lave bønne burgere, linseburger eller pitahalvdele fyldt med falafel.
Mere vegetarisk mad
- Vegetariske elendige måltider
- Slå vinterblaerne med vegetariske vinter squash opskrifter
- Vegetaropskrifter med mørke bladgrøntsager
- Opskrifter med arvestykketomater
- Bedre end kartoffelmos-tilbehør
