Shepherd’s pie er trøstemad når det er bedst. Denne solide, varme, stok-til-dine-ribben slags måltid erstatter kødet med grøntsager, der blandes med en række grøntsager og toppet med luftige hjemmelavede kartoffelmos. Du kommer aldrig til at savne kødet i denne ret!
Shepherd’s pie er en klassisk comfort food -ret. Mens de fleste opskrifter bruger hakket oksekød, kalkun eller endda kylling, besluttede vi at give vores et vegetarisk spin. Vi erstattede den faktiske køddel af denne ret med en vegetarisk erstatning for kødfri grunde, der hjælper med at skabe tekstur af kød! Det er velsmagende, solidt og mangler på ingen måde smag. Giv det et skud!
Opskrift på hyrdetærte i vegetarisk stil
Serverer 6
Ingredienser:
Til kartoffelmosen:
- 5 russet kartofler, skrællet og skåret i stykker (du kan også erstatte instant kartoffelmos for at fremskynde processen)
- 1/2 kop vegansk mayonnaise
- 1/2 kop almindelig soja, mandel eller kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop vegansk flødeost eller almindelig flødeost
- 1/2 tsk salt (mere om nødvendigt)
- 1/2 tsk hvidløgspulver
Til “kød” -laget:
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 medium sød løg, hakket
- 1 kop skiver svampe
- 1 pakke champignon- eller løgsovsblanding
- 1/4 kop vand (mere om nødvendigt)
- 1 (14 ounce) pakke uden grøntsager uden kød
- 1/2 kop daiya vegansk pepper jack strimler eller almindelig cheddarost
Rutevejledning:
- Tilsæt kartoffelstykkerne i en stor gryde og dæk med vand. Kog over medium høj varme og kog kartoflerne til de er meget møre (ca. 20-25 minutter). Hæld kartoflerne fra, og tilsæt de resterende ingredienser til kartoffellaget i samme gryde.
- Mos kartoflerne med en kartoffelmasker, indtil alt er blandet godt, og der ikke er klumper i kartoffelmosen. (Hvis du bruger instant kartofler, skal du springe dette trin over og forberede instant kartoflerne som angivet på æsken.) Sæt til side.
- Tilsæt olivenolie og løg i en stor gryde. Svits, indtil løgene er let gennemstegte, cirka 5 minutter. Tilsæt svampe og grøntsager under konstant omrøring. Tilsæt pakken champignon- eller løgsovsblanding og 1/4 kop vand, bland godt. (Hvis du finder blandingen stadig meget tyk, skal du tilføje lidt mere vand for at hjælpe med at kombinere ingredienserne.)
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Sprøjt let en mellemstor gryde med kogespray. Tilsæt veggie -crumble -blandingen til fadet og fordel det jævnt over bunden. Hæld kartoffelmosblandingen ovenpå og fordel forsigtigt dækkende "kød" -laget. Drys med revet ost og bag i 25 minutter eller indtil toppen er en gyldenbrun farve og osten er smeltet.
Flere vegetariske opskrifter
Portobello svampe pizzaer
Veggie wraps med honning avocado dressing
Sortbønne og sød kartoffel enchiladas
