Aftenens aftensmad: Ristet tomat og reje linguine - SheKnows

Spaghetti og frikadeller er altid et hurtigt og let middagsvalg, men i stedet for den gamle standard, hvorfor så ikke bruge friske grøntsager og rejer til at gøre en klassisk pastaret ny og spændende?

Relateret historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserede laks får sin smag fra denne overraskende tilføjelse

Min familie elsker pasta. Det er ligegyldigt om det er ravioli, tortellini eller klassisk spaghetti og frikadeller. Så meget som vi elsker pasta, bliver den samme gamle spaghetti med kødsovs temmelig hurtigt kedelig. Da jeg ved, at pasta er en af ​​de få ting, min søn vil spise uden tøven, leder jeg altid efter nye måder at krydre den klassiske ret på. Forældre magasin gav det perfekte svar. De foreslog at stege friske grøntsager og tilføje nogle rejer.

Jeg elsker at stege tomater og peberfrugter, men jeg havde aldrig tænkt på at stege dem og så tilføje dem til kogt pasta. Hvilken åbenbaring! De stegte grøntsager gav pastaen en let, frisk smag, jeg ikke havde haft siden jeg ikke ved hvornår. Denne opskrift fik mig til at spekulere på, hvilke andre stegte grøntsager der ville være lige så velsmagende, når de blev tilsat til englehår eller linguine. Har du en yndlingsgrøntsag? Næste gang du er i humør til spaghetti eller linguine, hvorfor ikke stege dem og smide dem ovenpå. Det er et godt alternativ til de tunge saucer.

Ristet tomat og reje linguine

Ingredienser:

• 1/2 pint cherrytomater, halveret
• 3 fed hvidløg, hakket og delt
• 1/4 kop + 2 spsk olivenolie, delt
• Salt og peber efter smag
• 1/4 kop Panko brødkrummer
• 1 pund linguine
• 2 spsk smør
• 1 pund rejer, skrællet og deveineret
• 1/2 kop kyllingekraft
• 2 kopper baby spinat

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. I en bageplade blandes tomaterne, halvdelen af ​​hvidløg, 1/4 kop olivenolie, salt og peber. Steg i 10 minutter. Drys med brødkrummerne og steg i yderligere fem minutter.
3. Kog linguinen i henhold til pakningsvejledningen. Dræn og sæt til side.
4. Imens opvarmes en stor sauterpande ved middel varme. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie, smør og resterende hvidløg i gryden og kog i cirka et minut. Tilsæt rejer og sauter, indtil de er lyserøde og gennemstegte, cirka fire minutter. Tilsæt bouillon og kog i yderligere to minutter. Tilsæt pasta, ristede tomater og babyspinat og kog i endnu et minut. Kast godt og server.

Andre ristede grøntsagsopskrifter fra SheKnows

Bulgursalat med let ristede grøntsager

Smørristede grøntsager

Honning jalapeno ristede grøntsager