Har du nogensinde hørt om den traditionelle irske side colcannon? Indtil for nylig havde jeg ikke. Men det var let at blive forelsket i retten bestående af kartoffelmos og grønkål eller kål. Det er dybest set en kartoffelmos til dig, og det er blevet endnu bedre i denne genskabelse af retten som suppe. Suppe! Hvem elsker ikke en god suppe?
Personligt synes jeg, at denne ret bedst kan nydes alene, selvom du også kan tilføje kogt skinke eller irsk bacon. Og jeg ville heller ikke have noget imod noget pulled pork eller pancetta. Virkelig, det er en alsidig suppe, der bliver gjort endnu bedre af persillepestoen. Hvis du ikke er overbevist endnu, så tænk bare på frisk forårspersille... Mmmm, lyder det ikke lækkert?
Colcannon suppe med persille pesto opskrift
Denne suppe genfortolker den irske klassiske colcannon, en ret, der er lavet af kartoffelmos og grønkål eller kål. Du kan tilføje noget pulled pork eller pancetta til denne suppe, hvis du ønsker det. Server med scones.
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 50 minutter | Samlet tid: 1 time
Ingredienser:
- 3-1/2 spsk smør
- 10-1/2 ounce kartofler, skrællet og i tern
- 3-1/2 ounce løg, skrællet og i tern
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 tsk friskrevet muskatnød
- 3-1/3 kopper varm kylling eller grøntsagsfond
- 14 ounce savoykål, skåret 3/4 kop plus
- 1 spsk halv-og-halv
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Til persille -pestoen:
- 4 ounces fladbladet persille
- Sparsomme 2/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- Knap 1/4 kop pinjekerner
- 1 ristet hvidløgsfedd, knust
- 1/2 kop friskrevet parmesanost
Rutevejledning:
- Smelt smørret i en tykbundet gryde over medium varme. Tilsæt kartofler, løg, hvidløg og muskatnød, rør rundt, og dæk gryden med et låg. Reducer varmen til lav, og lad svede i cirka 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt den varme fond, og bring varmen op til høj. Lad løgene og kartoflerne koge på fonden, til de er helt bløde, og tilsæt derefter kålen. Det tager kun 5 minutter at tilberede.
- Mens kålen koger, anbringes alle ingredienserne til persillepestoen i en foodprocessor, og det blandes, indtil du har en glat konsistens. Sæt til side.
- Når kålen er visnet, røres fløden i, derefter hældes suppen i en blender og blendes, indtil den er glat. Smag til med salt og peber. Vend om nødvendigt tilbage til gryden for at varme igennem.
- Til servering hældes suppen i skåle og pyntes med en generøs skvæt persillepesto.
Opskrift fra Clodaghs irske køkken af Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 af Clodagh McKenna. Brugt med tilladelse fra Kyle Books. Alle rettigheder forbeholdes.
Om bogen
Madscenen i Irland trives, og Clodagh McKenna er i spidsen for det hele. Clodagh præsenterer dagens irske madlavning når det er bedst med Clodaghs irske køkken, hvor hun tager de stereotypiske irske retter amerikanerne normalt tænker på og revitaliserer dem til den nuværende irske gane. Kaldet som Irlands svar på Martha Stewart af Forbes Magazine, Siger Clodagh, "I Irland drejer livet sig om køkkenet, uanset om det er kopper te og et stykke kage frisk fra rækkevidden, en familiemiddag, frokost søndag eller vores berømte irske morgenmad - livet sker over en gryde i Irland. Jeg har samlet alle mine familieopskrifter fra mine tidligste minder om at bage kager og brød med min mor og søstre på en lørdag til trøstende aftensmad, som jeg elsker at spise, når jeg går hjem til mine mere sofistikerede irske menuer, jeg lavede til Taoiseach af Irland. Vi elsker at fejre hjemme i Irland, så jeg har samlet alle mine favoritter Irske opskrifter og givet dem mit twist for at gøre dem endnu mere lækre og opnåelige bare for dig... ”
Med Irlands rige kulinariske historie er det forståeligt, at internationalt anerkendte retter som colcannon og sodavand bør være repræsentativ for landets identitet, men der er meget mere at opdage om irsk madlavning. Lad Clodagh guide dig gennem denne fristende samling af 150 opskrifter - kartoffelboller genoplives med en krydret Cashel Blue -sauce, mens den berømte fulde irske morgenmad får nyt liv som en tortilla. Med alt fra supper og gryderetter til konserves og sofistikerede middagsretter, Clodaghs irske køkken er et spændende eventyr omkring dette overdådige køkken.
Nyd denne eksklusive opskriftsvisning fra Clodaghs irske køkken: Et friskt bud på traditionelle smag. Få bogen >>
Flere irske retter
Irsk whisky chokoladekage
St. Patrick's Day dips
Corned beef og kål pizza
