Stegning og skrælning chile peberfrugterog sød peber er praktiske køkkenteknikker til madlavning mexicansk og italiensk opskrifter. Mange af de store, milde chilier bliver ristet før brug for at tilføje ekstra dybde til retterne.
Stegning og skrælning chile peberfrugter og sød peber er praktiske køkkenteknikker til madlavning af mexicanske og italienske opskrifter. Mange af de store, milde chilier bliver ristet før brug for at tilføje ekstra dybde til retterne.
Ristning af peberfrugter er let at gøre i over eller over en jnopen flamme. Sådan gør du det begge veje.
I ovnen:
-
t
- Læg hele peberfrugter i en bradepande og steg 4 centimeter fra varmen.
- Vend efter behov, indtil huden er sort og blæret på alle sider, cirka 8-10 minutter.
- Lad sidde til det er køligt nok til at håndtere.
t
t
Over en flamme:
-
t
- Hold hele peberen med en tang over en gasflamme eller varme kul på grillen.
- Placer peberfrugterne direkte over varmen, vend af og til med tangen for at sorte alle sider.
- Fjern fra varmen og lad afkøle før håndtering.
t
t
Inden du kan bruge dine ristede peberfrugter, skal de skrælles. En let måde at skrælle dem på er over vasken. Når de er kølige nok til at håndtere, skal du holde peberfrugten i dine hænder under køligt rindende vand. Gnid forsigtigt peberfrugten for at løsne og fjerne skindet.
Når skrællen er væk, skæres stilken væk og kornene fjernes. Skær derefter eller skær din ristede peberfrugter og brug den som din opskrift foreslår!
Prøv havefriske ristede peberfrugter i disse opskrifter:
-
t
- Ristet Poblano majssalat
- Ristet rød peberfrugt
- Ristet rød peber Couscous
t
t
