Nyd nogle kulhydratfattige BBQ-godbidder!
Spice rubs tilføjer dybde og karakter til magert kød. Hold følgende Caribbean Rub ved hånden til at massere ind i oksekød, fjerkræ eller fisk. Smagfulde skiver bøf ligger kongeligt på en seng af blandet grønt, avocado og tomater let påklædt med friskpresset limejuice til en mættende hovedretssalat med kun 4g netto kulhydrater pr.
Caribbean Spice Rub:
Bland følgende ingredienser i en lille skål:
1 spsk stødt allehånde
1 spsk frisk revet muskatnød
1 spsk malet ingefær
1 spsk stødt kanel
1 tsk stødt nelliker
1/2 tsk cayennepepper
1 tsk tørret timian
1 tsk sort peber
1/2 tsk salt
1 (1-1/2-pund) flankebøf
Salat:
8 kopper blandet grøntsalat
1 lille moden avocado, udstenet, skåret i tynde skiver
1 pint cherry- eller vindruetomater
Sort peber efter smag
Salt, efter smag
Knip sødemiddel pr. tallerken
Saft af 2 til 3 limefrugter
Rutevejledning:
1. Drys og massér generøst begge sider af flankebøffen med krydderi. Opbevar rester af rub i en lufttæt beholder.
2. Stil bøffen på køl natten over eller mariner i mindst 30 minutter.
3. Varm grillen på høj.
4. Riv en let olieriv og grill bøf, tildækket, indtil den er godt svitset, cirka fire til fem minutter.
5. Vend og grill to til fem minutter, indtil bøffen er færdig efter din smag.
6. Overfør kødet til et skærebræt, telt det med folie og lad det hvile.
7. Fordel imens salatgrønt, avocado og tomater på seks serveringsfader.
8. Drys med sort peber, salt, knivspids sukker og limesaft.
9. Skær bøf tyndt mod kornet; fordel jævnt mellem salattallerkener og server straks.
Variation af slagtekyllinger:
1. Forvarm slagtekyllinger.
2. Steg bøf på en let olieret grillpande fire til seks tommer fra varmeelementet, indtil det er færdigt efter din smag, cirka fire til seks minutter pr. side.
3. Serverer seks til otte.
Per portion: 7 g kulhydrater; 3 g fiber; 36 g protein; 287 kalorier
