Potluck-opskrifter er ikke kun til ferier eller sommersammenkomster.
Hvad gør en god gryderet?
Jeg synes, det skal være en ret, der appellerer til en bred vifte af mennesker, den er nem at lave og den rejser godt. Derfor er salater og gryderetter populære. Bag gryderetterne så tæt på sammenkomsten som muligt eller find ud af, om du kan varme den op, hvor du skal hen. De har muligvis allerede en fuld ovn eller mikroovn, og det er måske ikke en mulighed, så tjek.
Salaterne kan lægges i overdækkede beholdere og enten serveres i dem, eller tage en smuk ret til at overføre den til ved potluck. Hvis vejret er varmt, tag det i en køler fyldt med is, eller hvis du ikke skal spise med det samme og ikke er sikker på, at der er plads i køleskabet.
Nedenfor er nogle af mine favoritter. Kielbasa-retten blev serveret til vores bryllup for mere end 14 år siden! Det er en favorit, der altid løber tør, når jeg laver den.
Syv lags salat
Ingredienser:
1 mellemstor romaine- eller icebergsalat, strimlet
1 kop hakket selleri
1 kop grofthakket grøn peber
1 kop grønt løg-grønt og noget hvidt afsnit, skåret i tynde skiver
1 10-ounce pakke frosne ærter, optøet med koldt vand
4 hårdkogte æg, skåret i skiver
1 kop mayonnaise (jeg bruger lys)
1/2 kop creme fraiche eller fedtfattig yoghurt
1-1/2 spsk sukker
1-3/4 kopper cheddarost, revet
8 strimler bacon, kogt, afdryppet og smuldret
Rutevejledning:
Læg salat i bunden af en stor skål eller 13x9x2 pande. I lag tilsættes selleri, peberfrugt, løg, ærter og æg. Bland mayonnaise, creme fraiche og sukker sammen. Fordel ovenpå. Top med ost og bacon. Stil på køl natten over.
Ranch tun makaroni salat
Ingredienser:
2 dåser (6 ounce) tun
4 (12 ounce) kopper makaroni, tør
2 kopper Ranch dressing på flaske (jeg lavede min egen)
1/2 kop rødløg i tern
1 kop selleri i tern
1/2 tsk peber
4 hårdkogte æg, hakket groft
Rutevejledning:
Kog makaronien efter anvisningen på pakken. Tilsæt de resterende ingredienser og bland grundigt. Dette er godt afkølet, og det tager ikke lang tid. Lav den om morgenen, så er den klar til frokost.
Cremede ostekartofler
Ingredienser:
2 lb. pose frosne hash browns
1 1/2 stang smør eller margarine
1 1/2 dl hytteost
1/2 lb. Amerikansk ost eller Velveeta ost, revet eller i små tern
1 løg, finthakket
1 pint halv og halv, bringes lige i kog
Rutevejledning:
Bland det hele godt og hæld i 13×9 bageform. Bages ved 350 grader F i en time. Du kan også tilføje en kop skinke i tern til dette eller et skvæt cayennepeber til lynlås.
Potluck pastasalat
Ingredienser:
1 pkg (12 oz) proptrækkerpasta
1 dåse (20 oz) ananasstykker i juice
1 kop vegetabilsk olie
1/2 kop hvid eddike
1 spsk. Dijon sennep
1 spsk. Worcestershire sauce
1 fed hvidløg, presset
Salt og peber efter smag
3 kopper blomkålsblomster, skåret i små
1 rød peberfrugt, kernet, skåret i stykker
1 kop hele mandler, ristede
1 kop grillet kyllingebryst i tern eller rester af kalkunbryst
Rutevejledning:
Kog nudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn ananas; reserver 3 spsk juice til dressing. Til dressing kombineres reserveret juice, olie, eddike, sennep, Worcestershire sauce, hvidløg, salt og peber i en krukke; ryst godt. Kom nudler og blomkål i en stor skål. Hæld dressing over salat; kaste til belægning. Dæk til og mariner i køleskabet natten over. Tilsæt den røde peber, mandler og kalkun eller kylling; kaste til belægning. Valgfrit: ærter eller rødløg er også godt tilsat.
Langsom kogt krydret Kielbasa
Ingredienser:
1 kop brun farin
6 spsk. krydret sennep
1 lille sødt løg, finthakket
2 pund røget kielbasa
Rutevejledning:
Hak løget og svits det i en lille mængde oliven- eller vegetabilsk olie, indtil det er brunet. Bland sukker og sennep og kom i crockpot. Skær kielbasaen i en tomme tykke skiver og tilsæt til crockpot. Rør til belægning. Dæk til og kog ved lav varme 2-1/2 til 3 timer, under omrøring af og til. Giver 6 portioner.
Variationer: Brug en krydret barbecuesauce i dit yndlingsmærke i stedet for sukkerblandingen. Dette er ikke en "set i sten" opskrift! Du kan også bruge røgede cocktailpølser og mere eller mindre sauce, alt efter hvad du foretrækker!
Beefy Baked Beans
Ingredienser:
1 1/2 pund jordpatron
1 kop Heinz chilisauce
2 store dåser svinekød og bønner eller baked beans
1 stort sødt løg
1/2-1 kop brun farin
Rutevejledning:
Brun hakket oksekød og dræn godt af. Hak løg og steg dem i lidt olie, til de er møre. Kom alle ingredienserne sammen i en ildfast fad. Bages ved 350 grader F i 1 time. Du kan nemt tilføje disse til en crockpot om morgenen og servere til aftensmad.
Valgmuligheder: Dette fordobles eller tredobles LET. For krydrede bønner tilsæt et par shakes af varm pebersauce. Jeg kan også godt lide at tilføje en ske eller to melasse i stedet for farin og hjertelig sennep for en variation.
Nemt mexicansk majsbrød
Ingredienser:
3 æsker Jiffy Cornbread Mix, eller 3 poser Martha White
1 13 1/2 ounce dåse cremet majs
3 æg
1/4 kop mælk
1 1/2 kopper revet ost med tacosmag (eller mexicansk blanding)
Valgfrit: 1 hakket jalapeno og 2 tsk.. chili pulver
Rutevejledning:
Bland alle ingredienserne sammen med en træske, indtil de er lige fugtige. Fordel i en 9×13 pande, der er blevet belagt med madlavningsspray. Bages ved 350 grader F i cirka 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Test ved at indsætte en tandstik eller banke på toppen for at se, om den er fast. Lad være med at koge for meget, da det vil tørre ud. Jeg foretrækker at bruge en bradepande af metal - hvis du bruger en glaspande, kan det tage 10 til 15 minutter længere. Hold øje med det.
