Sushi-appetitvækkere på nabolagets sushirestauranter kan snart blive serveret i farvestrålende indpakninger lavet af velkendte grøntsager og frugter, der tilbyder et frisk alternativ til den traditionelle tang.
Og de trendy sushi-delikatesser i amerikansk stil - størrelse, formet og skåret som typisk sushi, men lavet med innovative ingredienser - kan også blive forbedret af de nye wraps.
Agricultural Research Service (ARS) videnskabsmænd i Albany, Californien, og forskningspartner Origami Foods, LLC, der er baseret i Pleasanton, Californien, eksperimenterer med dusinvis af lækre, smukt farvede wraps. For eksempel har de testet en lys-orange gulerods-baseret wrap til at omkranse et agurk-, hvidløgs- og risfyld og en dybrød tomat- og basilikumwrap til at indeholde en krydret tun- og risfyld.
Indpakningerne, der kan fremstilles som bløde, bøjelige ark, er lavet med infrarød tørring og andre avancerede teknologier, ifølge Tara H. McHugh, der leder ARS Processed Foods Research Unit i Albany.
McHugh, Albany-kollega Carl W. Olsen - begge fødevareteknologer - og Origami Foods ejer og præsident Matthew de Bord har ansøgt om et produktpatent. De velsmagende, fantasifulde indpakninger rangerer som de nyeste i rækken af - frugt og grøntsager - baseret spiselige varer fra McHugh's laboratorium.
Andre kombinationer inkluderer:
- En thailandsk karrysushi lavet af kartofler, gulerødder, grønne løg og kokosmælk, karrykrydret og holdt tæt af gulerodsvøbet;
- En ris og ternstegt svinekød sushi rullet i en ananas-abrikos-ingefær wrap;
- En bid-størrelse quiche sushi af gulerødder, løg og asparges i en broccoli wrap; og
- En perfekt mini-dessert af rig, cremet cheesecake i en blåbær- eller jordbærwrap.
Alle wraps er mindst 75 procent grøntsager eller frugt, plus andre sunde naturlige ingredienser. Udover at være sjove at spise, er delikatesserne i sushi-stil ideelle til vægtbevidste amerikanere, der forsøger at kontrollere portionsstørrelsen.
Holdet finjusterer wrap-formuleringer og eksperimenterer med forskellige kombinationer af wrap-aromaer og fyld. To kendte sushi-kokke, blandt andre fødevareindustrieksperter, hjælper til.
