Edamame er specialsorter af sojabønner høstet i den grønne fase. De er også kendt som vegetabilsk sojabønner, grøn vegetabilsk sojabønner og søde bønner. Sammen med søde ærter er de en god tilføjelse til denne pastaret.
Ingredienser:
3/4 pund fuldkorns-sløjfepasta
2/3 kop frosne afskallede edamame eller friske sojabønner
1 kop frosne ærter
1 spsk olivenolie
1/4 tsk salt
Sort peber efter smag
2 spsk hakket frisk mynte
2 spsk hakket frisk purløg
2 spsk hakket frisk persille
1/2 kop rucola blade
1/2 kop smuldret gedeost Rutevejledning:
1. Tilsæt pasta til en stor gryde med kogende vand. Kog i 10 minutter, rør af og til.
2. Hæld edamame og ærter i kogende vand med pasta og kog i to minutter mere, eller indtil pastaen er kogt al dente.
3. Dræn i et dørslag og kom pasta, edamame og ærter tilbage i gryden.
4. Reducer varmen til medium og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, mynte, purløg, persille og rucola. Kast for at kombinere.
5. Fordel mellem otte pastaskåle og drys med gedeost. Server straks.
*Vegetarisk: Erstat gedeost med et ikke-mejeriholdigt alternativ eller udelad og tilsæt hakkede ristede valnødder eller hasselnødder.
Serverer 8. Per portion: 31 g kulhydrater, 5 g fiber, 10 g protein, 5 g fedt, 1,5 g mættet fedt, 122 mg natrium, 3 mg kolesterol, 200 kalorier, 45 kalorier fra fedt.
