Vin er hurtigt ved at blive den foretrukne drink blandt amerikanerne. Ikke alene stiger antallet af mennesker, der drikker vin, antallet af vine på markedet er også stigende. Eksperter vurderer, at amerikanerne i 2015 endda kan drikke mere vin end franskmændene! Du er uden tvivl fortrolig med de sædvanlige røde og hvide, men vidste du, at der også er en kategori af vine, der er søde nok til at erstatte din yndlingsdessert? Dessertvine er lækre drinks efter middagen, der vil blive hængende i din smag mere lækkert end nogen mousse, kage eller tærte. Du er nødt til at prøve en! Læs videre for at lære mere om disse dejlige søde vine.
Dessertvine bringer en ny og lækker afslutning på et måltid
Debra og Keith Gordon, forfattere til Vin om tirsdagen, brænder for vin og ønsker også at fremme din passion. De mener, at vin er sjov, frisk og til enhver tid skal nydes - det inkluderer også til dessert.
Sikker på at det er lettere at bestille ostekage, chokolademousse eller æbletærte, men chancerne er store for, at du allerede har haft dem en gang eller to. Hvad er roman om det? Hvorfor ikke i stedet nippe til en sød dessertvin med fuld smag?
Hvad er dessertvin?
Kort sagt, ambrosia. Gordonerne siger, at der faktisk ikke er nogen klar definition af en dessertvin, men at disse sødere vine med fuld smag giver en ambrosial færdiggørelse til det måltid, de følger. Dette er i modsætning til mere sure, lettere vine nød i løbet af et måltid. Sure vine åbner ganen, søde vine lukker den.
Typisk sælges dessertvine i halve flasker. Den mindre mængde afspejler den måde, disse søde vine skal drikkes på. Du nipper - ikke sluger - små mængder af en dessertvin efter et måltid. Og at pakke vinen i en mindre flaske betyder, at der er mindre vin at ødelægge, før den er fuld.
Du kan købe dine egne flasker dessertvine samt bestille et glas på nogle af de mere eksklusive restauranter. Følgende er de forskellige typer dessertvine, som du kan prøve efter dit næste aftensmåltid.
Sene høstvine
Ifølge Gordons kommer sene høstvine fra druer, der efterlades på vinstokken længere end dem, der plukkes til almindelige vine. Druerne er i stand til at opnå højere niveauer af sukker, hvilket betyder, at de også har højere alkoholindhold.
Dessertvine parres upåklageligt med frugtterter eller creme brulee, men de nippes lige så tilfredsstillende alene.
Gordonerne foreslår tysk Auslese, Beernauslese (kun produceret tre ud af hvert 10. år) og Trockenbeerenauslese (som har mere sukker og alkohol). Se efter dessertvine lavet af Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster og Schloss Saarstein.
Sene høstvine er også tilgængelige fra Washington, Oregon og Virginia.
Ice Wines
Betragtes som en meget sen høstvin, laves isvine af druer, der faktisk fryser på vinstokken. De plukkes i de tidlige morgentimer (normalt mellem kl. 2 og kl. 5) og knuses derefter.
Ifølge Gordons er isvine endnu sødere end yngre senhøstede vine, og de er ideelle til lagring. Isvine er også dyrere end yngre senhøstvine.
De mest almindelige druer, der bruges i isvine, er Riesling, Sauvignon Blanc og Semillon. Disse vine udstråler noter af honning, abrikos, butterscotch og krydderi, imødegået med en sprød syre.
Sauternes
Du vil blive overrasket over at finde ud af, at en af de fineste vine i verden er fremstillet af en svamp, der rådner druer. Gordonerne forklarer, at i slutningen af vækstsæsonen udvikler Semillon- eller Sauvignon Blanc -druer, der er tilbage på vinstokken, en svamp, der kaldes botrytis cinerea, også kendt som "ædel råd."
Drueklaserne krymper som rosiner og bliver stærkt koncentreret i sukker. Når de er høstet, omdannes druerne til nogle af de mest værdsatte, langlivede vine i verden. Det, der gør Sauternes så specielt, er deres rene smag, kompleksitet og balance. Deres sødme hænger i ganen længe efter, at du er færdig med dit glas.
Gordonerne anbefaler Tokaij fra Ungarn, tysk Trockenbeerenauslese og uden tvivl franske Sauternes. Specifikt Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche og Lamothe. Disse er ret dyre, men oplevelsen værd.
Drik din dessert
Når du først begynder at prøve dessertvine, med eller uden en perfekt parret dessert, kan du bare opleve, at du hellere vil drikke dessert end at spise den.
Debra og Keith Gordon ønsker, at du komfortabelt når et glas dessertvin og nyder det. Deres bog Vin om tirsdagen giver dig en vinhistorie, forklarer de forskellige sorter og madparringer og giver tips til shopping og bestilling. Vin om tirsdagen er ikke en kompliceret indelukket bog. Det giver dig en forståelig tilgang til at udforske de mange vinsorter samt tilliden til at købe, bestille og drikke Amerikas nye yndlingsdrink.
For mere information om, hvordan man er en seriøs vindrikker uden at tage vin alvorligt, kan du besøge Gordons ’ Vin på tirsdags blog. Og sørg for at tjekke SheKnows.com Food and Cooking Channel for artikler om vin, øl og cocktails og madvarer, der kan kombineres med dem.
