Hvis du ikke kan lide at drikke alkohol, kan du stadig bestille vin. Ja, du læste rigtigt. Den nye trend på vingårde går ud på at fjerne alkohol fra deres produkter. Michele Lightfoot forklarer.
Tag en drink
Den sætning fremmaner forskellige billeder for forskellige mennesker. Hvis du er i et socialt miljø, refererer det ofte til alkoholholdige drikkevarer. Nogle mennesker forestiller sig et krus øl, et glas vin eller en frugtig daiquiri. Men hvis du hører til det voksende antal voksne, der vælger at afholde sig fra alkohol, tænker du sikkert: vand, ginger ale eller sodavand.
Ikke mere, siger jeg! Jeg er for nylig faldet over en ny type vin: alkoholfri eller alkoholfri vin. Forveksle ikke disse ædelstene med almindelig druesaft. De er egentlige vine, der gennemgår en yderligere proces: alkohol-fjernelse. De kommer i samme smag som typiske vine. Chardonnay, Merlot, Rød, Hvid, Riesling, Hvid Zinfandel, Brut og Spumante er blot nogle af de varianter, der er tilgængelige under flaget af alkoholfri vin.
Traditionalister kan sige, at udtrykket ikke-alkoholisk kan henvise til enhver drik, der er fri for alkohol. Men vingårde har brugt udtrykket til at beskrive vine, hvor næsten al alkoholen er fjernet. Alkoholfri og dealkoholiseret bruges i flæng, når der henvises til vine.
Hvordan de bliver til
Dealkoholiserede vine begynder livet som druer, ligesom enhver anden vin. Når druerne gærer, bliver sukkeret til kuldioxid og alkohol. Processen med at fjerne alkoholen er lidt forskellig på hver vingård. Nogle bruger varme eller tyngdekraft eller fjerner alkoholen og det meste af vandet. Dette reducerer vinen til en sirup, som rekonstitueres til vin. Nogle vingårde bruger vand til at rekonstituere, og andre bruger druesaft eller druekoncentrat. Mens hver proces er individuel for vingården, er resultatet det samme: et produkt, der ligner og smager som traditionel vin, men som har mindre end en halv procent alkohol.
Positive aspekter
En ekstra fordel ved fjernelse af alkohol er fjernelse af omkring en tredjedel af kalorierne. Det betyder, at de, der holder øje med deres vægt, kan nyde et glas lejlighedsvis og ikke føle sig skyldig. De gavnlige egenskaber, der ofte er forbundet med rødvin, kan også findes i den alkoholfrie version. Nylige undersøgelser har vist, at kraftige antioxidanter i rødvin kan reducere risikoen for hjertesygdomme hos nogle mennesker. De samme antioxidanter, kaldet katekiner, findes også i alkoholfri rødvin.
Hvem de er, og hvordan man får dem
Dealkoholiseret vin er let tilgængelig hos din lokale købmand eller vinhandel. Sutter Home har en linje af vine, der startede i 1992. Disse vine, der hedder Fre, indeholder lave mængder alkohol. Varianterne omfatter: Hvid Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut og Spumante.
Priserne varierer fra omkring $3 per flaske til $7, hvor de mousserende vine er i den højere ende. Da Sutter Home er et nationalt mærke, er disse vine sandsynligvis de mest tilgængelige i hele USA.
Carl Jung, en vingård i Tyskland, har lavet alkoholfrie vine i årtier. Det sælger primært over internettet, men ekspanderer hurtigt. Vingården producerer White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling og Peach Sparkling. Prisen er omkring $4,50 per flaske, men hold øje med forsendelsesomkostninger.
Ariel Vineyards i Californien sælger mest på vestkysten, men kan også findes i visse forretninger i hele USA. Ariel har specialiseret sig i alkoholfrie vine, faktisk er det alt, hvad det producerer. Virksomheden sælger Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel og Brut Cuvee. Priserne er omkring $5 per flaske. Graham Kerr, kendt kok og forfatter, er Ariel Vineyards ambassadør for mad og vin. I forbindelse med vingården har Mr. Kerr samlet en samling af opskrifter ved hjælp af Ariels vine.
Bundlinjen
Mens nogle vinkendere kan vende næsen mod alkoholfrie vine, så lad dem ikke få dig til at prøve dem. Enhver vin, alkoholholdig eller alkoholfri, vil smage forskelligt for alle. Den eneste rigtige måde at finde ud af, om disse vine er noget for dig, er at gå videre, tage en slurk!
