Elsker du ikke bare Thanksgiving? Det er den mest skyldfrie ferie
år. Du behøver ikke bekymre dig om at få de rigtige gaver eller om
alt er dekoreret perfekt. Du behøver ikke spekulere på, om du har lavet
nok småkager eller om maden er på din kost. Du har tilladelse og
kan spise efter hjertens lyst! Til tider som disse må jeg undre mig: Har
Jeg døde og gik til himlen?
Der er et problem — Hvad sker der, når alle ruller væk fra bordet? Du står der i skyggen af høje af efterladenskaber, og skyldfølelsen sætter ind. Du kan virkelig ikke kile i endnu en bid, men du kan ikke få dig selv til at smide al den gode mad væk. Du ved, at der er mennesker, der sulter i Bangladesh, men du har ikke råd til forsendelsesomkostningerne for at sende det til dem... Hvad gør du med det?
Her er nogle ideer til at hjælpe dig med at bruge disse rester til god brug og holde din ren samvittighed!
1. Bland sovs, kalkun i tern og grøntsagsrester i en ildfast fad. Top med køleskabskiks, rester af tærtebund eller halvmåneruller (ubagte). Bages ved 350 grader F, indtil dejen er kogt og gyldenbrun.
2. Når du laver tærter på Thanksgiving Day, skal du gemme den ekstra dej eller lave ekstra til at bruge til at lave kager. Rul skiver af dej ud i den størrelse du ønsker og fyld med kød, grøntsager og kartoflerester.
3. Glem ikke at bruge din resterende smagsret. Hak og brug i salater, supper eller gryderetter. Hvis du er rigtig træt af grøntsagerne, så hak og frys til senere brug.
4. Brug en rest kartoffelmos til at tykne supper og gryderetter.
5. Lav kartoffelpandekager: Tilsæt 1 æg og 2 spsk mel til 2 kopper kartoffelmos. Lav frikadeller og steg dem på en pande med margarine.
Pasteier
Fyldning:
1 1/2 dl gulerødder, hakket
1 spsk vand
4 spsk usaltet smør eller margarine
2 kyllingebouillonterninger
4 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern
1/2 løg, hakket
1/2 pund malet kalkun
1/2 tsk salt, eller efter smag
1/2 tsk peber, eller efter smag
Dej:
Brug en rest tærtebund eller brug følgende opskrift:
1 kop afkortning
1/4 tsk salt
3 kopper universalmel
6 spsk vand
Rutevejledning:
1. I en gryde simrer gulerødder i vand, smør og kyllingebouillonterninger.
2. Tilsæt kartofler, løg, malet kalkun, salt og peber. Opdel i ottendedele.
3. Bland ingredienserne til dejen og rul dem til otte (5-tommer) cirkler. Læg den malede kalkunblanding på den ene side af dejen. Fold den anden halvdel af dejen over og forsegl med fingrene eller en gaffel.
4. Bag en time ved 375 grader F.
Giver 8 (1-dejagtig) portioner.
Per 1-dejagtig portion: 546 kalorier, 299 kalorier fra fedt, 107 kalorier fra mættet fedt, 34g totalt fedt, 12g mættet fedt, 31mg kolesterol, 51,2g kulhydrater, 3,9g fiber, 13g protein, 585mg kolesterol 23mg natrium
Bemærk: Du kan erstatte hakket kylling eller oksekød eller tilføje andre grøntsager. Dette er en god måde at bruge disse rester på, så vær kreativ!
