Klar til at fejre caribisk-asiatisk køkken med opskrifter udarbejdet af kokken Carlos Jorge? Kokken Jorge, ekstraordinær kok på restauranten Solu på The Resort at Singer Island, lige ved Floridas kyst, er en mester i fusionsmad, især ø-inspirerede smag med asiatisk flair. Læs videre for hemmelighederne om hans kulinariske succes og et par af hans opsigtsvækkende opskrifter - en nem måde at nyde ølivet derhjemme.
En diamant i ru
Beliggende på en stille ø lige ved Palm Beach, Florida, er The Resort at Singer Island en diamant i groft. Et af de eneste hoteller på Singer Island, feriestedet er fredeligt omgivet af
glitrende blå Atlanterhav og bløde sandstrande, der tilbyder en tiltrængt flugt fra den typiske hurtige hverdag.
The Resort at Singer Island åbnede i 2007 og har en beroligende luksus spa, to pools (en med en vandrutschebane for børnene), et fitnesscenter, en restaurant i verdensklasse, Solu, styret af kokken Carlos Jorge,
og meget mere for dem, der leder efter en ø-flugt. Dette feriested med suiter er ikke kun et stille pusterum, det er også et familievenligt tilbagetog med en førsteklasses børneklub. Området
omkring Singer Island er en virtuel milliardærs legeplads, men du behøver ikke milliarder for at nyde den.
Mere end 100 førsteklasses golfbaner kan let nås fra Singer Island sammen med en af de bedste polo-grunde i landet, et luksus-indkøbscenter (selv bare til browsing) og
lækre restauranter. Singer Island og The Resort at Singer Island er det perfekte sted for en weekendferie eller et ugelangt tilbagetog for sind, mave og sjæl.
Om kokken Carlos Jorge og Solu
Solu fejrer køkkenet fra solen og havet og tager gæsterne til Fjernøsten og de caribiske øer uden at forlade landet. Kokken Carlos Jorge, en alun fra Raleigh Hotel på South Beach
hvor han arbejdede sammen med den anerkendte kok Eric Ripert og Mercer Kitchen and Butter i New York City, kombinerer hans puertoricanske arv med sin egen blanding af asiatisk inspirerede varianter.
Nogle af Solus specialretter er friske fiske ceviches, forbrændt Florida grouper med en krydret caribisk sancocho bouillon og plantain mofongo. Kokken Jorge fokuserer mest på fisk og skaldyr, som han er
tæt nok på kilden, til at han dagligt kan få førsteklasses frisk fisk og skaldyr. Resten af ingredienserne til hans sæsonbetonede menu kommer fra det lokale West Palm Beach GreenMarket
og lokale landmænd og håndværksleverandører.
Kokken Jorge siger, at hans menu er "inspireret af smagskombinationer, jeg blev opdraget med. Jeg finjusterede og forfinede retter, jeg husker som barn, især den rustikke messe, jeg voksede op
spiser. ”
En anden inspiration til hans menuer er "rejse, leve ved havet og bo på stranden." Kokken Jorge siger “Jeg tror, at mad er kunst, bare et andet medie, så alt anderledes
ting giver mig ideer om, hvilke retter jeg skal lave. Du skal bare se dig omkring, og du vil blive inspireret. ”
Gør dine opskrifter til dine egne
Selvom kokken Jorge er en kok i verdensklasse, deler han en hemmelighed om sin succes for den håbefulde hjemmekok. ”Følg aldrig en opskrift. Hvis du gør det, skal du smage, smage, smage, fordi langs
På den måde kan du finde en helt anden destination og gøre opskriften til din egen. ”
Selvom kokken Jorge siger aldrig at følge en opskrift, kan du genskabe nogle af hans yndlingsretter med opskrifterne herunder (mens du gør den til din egen), men - hvis du kan - besøg Solu for at
opleve hans mad førstehånds.
