Kraftig oksekød grøntsagssuppe
En solid, nærende og smagfuld skål med lækker oksekødsgrøntsagssuppe rammer plet på en kold vinterdag. Især for gravide og mødre efter fødslen bliver det ikke meget bedre end dette! Nyd en dampende skål med et brød med sprødt brød og smør. Denne suppe fryser også godt, hvis du vil lave en stor gryde og fylde op til et hurtigt og nemt måltid. Ingredienser:Til lager: 1/2 pund kødfulde okseknogler (suppeben) 2-3 stilke selleri, skåret i tredjedele 2-3 gulerødder, skåret i tredjedele 1-2 mellemstore løg, i kvarte 1-2 laurbærblade 1/4 kop hele peberkorn Til suppe: 2-3 pund gryderet oksekød, skåret i halv tomme stykker 2-3 29-ounce dåser knuste tomater 1/4 til 1/2 kålhoved, hakket 1 1/2 kopper hakket løg 1-2 kopper grønne bønner 1-2 kopper lima bønner 1-2 kopper navy eller store nordlige bønner 1 kop gulerødder i tern 1 kop majs 1 kop broccoli 1 kop kartofler i tern 1 kop perlebyg Salt og peber efter smag Rutevejledning: Til lager: Kom alle ovenstående ingredienser i en stor gryde eller kedel og fyld med
. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i mindst tre timer. Si bouillonen og kassér alle faste stoffer. Afkøl eller frys bouillon, indtil den skal bruges til suppebasen. Til suppe: Varm suppefond op og tilsæt gryderet oksekød. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i to timer. Afkøl og stil bouillonen i køleskabet et par timer for at lade fedtet hæve og størkne; fjern hærdet fedt fra overfladen af den afkølede suppe. Tilsæt knuste tomater og kål til bouillonen. Lad det simre en time eller to, indtil kålen er nogenlunde mør. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre, indtil alle grøntsager er møre. Det er umuligt at overkoge, men pas på med jævne mellemrum at tilføje mere vand, hvis suppen begynder at blive for tyk. Du kan også tilsætte lidt oksebouillon, hvis du synes, bouillonen kræver mere smag. Denne opskrift egner sig meget godt til generelle mål og giver mulighed for en stor variation.
