Denne ret har en vigtig grøntsag i kinesisk madlavning: sneærter. Denne bælgplante er helt spiselig, inklusive bælgen, som står for sit franske navn, Mange-tout eller spis det hele. Sneærter ligner friske grønne ærter, men meget mere delikate. Prøv dette med marineret tofu for et udbrud af lækre smag.
Genoptrykt med tilladelse, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Marinade ingredienser
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1/3 kop tamari
- 2 tsk balsamicoeddike
- 1 tsk granuleret hvidløg
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1 (19-ounce pakke) meget fast kinesisk tofu (pakket i vand)
Stir Fry Ingredienser
- 1 tsk olivenolie
- 1/8 tsk stødt rød peber
- 1 spsk tørret hakket hvidløg
- 1 spsk revet frisk ingefærrod
- 1 kop rødløg i tynde skiver (kvarte og skær i strimler)
- 2 skiver vegetarisk canadisk bacon, skåret i tynde strimler
- 1 (8-ounce pakke) skiver champignon
- 12 ounce friske sneærter, skyllet og trimmet
- 3 kopper kogte kortkornede brune ris
Vejbeskrivelse
1. Kombiner marinadeingredienserne i et glasmålebæger og stil til side.
2. Skær tofuen i 1 tern og læg den i en medium ikke-reaktiv skål (glas eller keramik), tilsæt marinade, læg låg på og stil den på køl et par timer eller natten over.
3. Varm olie, knust peber, hvidløg og ingefær op ved middel høj varme i 2 minutter. Tilføj løg og vegetarisk bacon; sauter 2 minutter.
4. Brug en hulske til at dræne tofuen lidt og tilsæt svampe. Kassér den resterende marinade. Kog 5 minutter under jævnlig omrøring, tilsæt sneærter og kog lige indtil ærterne er gennemvarme, cirka et minut.
5. Tag gryden af varmen og server straks med brune ris.
Giver 6 portioner
Tofu & sneærter med brune ris
Ernæringsanalyse pr. 2 kop servering Kalorier 256, Protein 16g, Carb 36g, Fiber 6g, Fedt 6g, Chol 0,0mg, Calcium 115 mg, Natrium 236mg. Kalorier fra protein 25%, kalorier fra kulhydrat 55%, kalorier fra fedt 20%.
Traditionelt oksekød og sneærter og hvide ris
Ernæringsanalyse pr. 2 kop servering Kalorier 624 Protein 23g, Carb 41g, Fiber 3g, Fedt 40g, Chol 64mg, Calcium 96mg, Natrium 334mg Kalorier fra protein 22%, Kalorier fra Carb 40%, Kalorier fra fedt 38%.
Bemærkninger om ingredienser:
Yves Veggie Canadian Bacon er et meget autentisk sundt alternativ. Lavet af soja, er dette en lækker ingrediens, der tilføjer protein og kulhydrater med meget lidt fedt.
Tofu i kinesisk stil er pakket i baljer med vand i køleboksen i supermarkeder og helsekostbutikker. Denne type tofu er bedst til enhver ret, hvor tofuen vil blive håndteret meget, såsom i stegning. Du kan også finde klare pakker med krympeindpakket tofu-mærket fast nigari-tofu. Dette er også kinesisk tofu.
Tamari er en hvedefri, naturlig sojasovs. Mørkere i farven end typisk sojasovs, tamari har en rig blød smag. Tamari er tilgængelig i helsekostbutikker, asiatiske markeder og nogle supermarkeder.
