Et strejf af safran og dild tilføjer pift til denne pocherede lakseret. Opskrift tilpasset fra Fitnesskøkkenet: Opskrifter på en modefri livsstil.
Safran pocheret laks
Serverer 4
Ingredienser:
2 knivspids safran tråde, smuldret
Skal og saft af en citron
1 citron, skåret i skiver
2 laurbærblade
1 spsk sorte peberkorn
Knivspids salt
Vand
4 (5 ounce hver) skindfri, benfri laksebøffer
2 spsk frisk dild
Sort peber
Rutevejledning:
1. I en stor gryde med lige sider kombineres safran, citron, laurbærblade, peberkorn, salt og nok vand til at komme halvvejs op i gryden (hvis du bruger en krybskytte, følg producentens anvisninger).
2. Bring vandet i kog over høj varme, og reducer derefter til medium-lav. Lad ingredienserne simre forsigtigt i fem minutter.
3. Læg forsigtigt laks i gryden i ét lag. Juster varmen, så pocheringsvæsken viser bevægelse, men ikke bobler. Kog uden låg, indtil laksen er fast og lige gennemstegt, cirka 10 minutter.
4. Brug en hulspatel og fjern laksen fra væsken og lad den dryppe af. Læg på en stak køkkenrulle i et par minutter.
5. Overfør hver til en tallerken og pynt med frisk dild og sort peber efter smag og server.
Per portion: sporkulhydrater, sporfibre, 35 g protein, 13 g fedt, 2,5 g mættet fedt, 84 mg natrium, 111 mg kolesterol, 275 kalorier, 117 kalorier fra fedt.
