Vermont kan prale af flere håndværksmæssige ostemagere pr. indbygger end nogen anden stat, og producerer omkring 53 millioner pund ost hvert år. Den bukoliske ostefremstillingsstat dukker hurtigt op som -Napa Valley of Cheese- og fejrer sin ostecentrerede status ved at være vært for den første årlige Vermont Cheesemakers Festival i august 2009. Når det kommer til at servere ost, hvem er bedre end Vermonts kunsthåndværkere til at dele de bedste vin og ost – og øl og ost – parringer.
Vermont er dedikeret til overlegen ost
Vermonts håndværksoste omfatter de forventede oste lavet af komælk, men også dejlige oste lavet af gedemælk, fåremælk og endda bøffelmælk. Den maleriske ostestat er
dedikeret til at producere superlative oste og lokke lokale og turister til at prøve de mange håndværks- og bondegårdsprodukter.
Ifølge arrangørerne af Vermont Cheesemakers Festival bruger Vermont rutinemæssigt videnskab i løbende bestræbelser på at forbedre statens oste. I øjeblikket er Vermont Institute for
Artisan Cheese ved University of Vermont er landets eneste omfattende center, der er viet til håndværksost.
Smag på Vermont ost
Ligesom at tage på en vingårdstur, kan Vermonts lokale og besøgende spise sig igennem et lækkert udvalg af oste langs Vermont Cheese Trail. Med 21 gårde åbne for offentligheden
Vermont Cheese Trail har etableret Vermont som "Napa Valley of Cheese" for madelskere. Der er over 150 varianter af prisvindende håndværker- og bondeoste, der bare venter på
blive nappet.
Et andet ostestop inkluderer Jasper Hill Farm, en håndværkerostgård i Vermont, som har bygget en af de mest avancerede, state-of-the-art ostehuler i landet.
Selvom du aldrig når til Vermont, kan du stadig prøve statens lækre oste. 95 procent af Vermonts ost distribueres over hele USA. Hvis Vermont ost
ikke er tilgængelig i din lokale købmand, så bed mejerichefen om at bestille den ind.
Vin og ost parring med Vermont ost
Chèvre med krydderurter eller peber
En klassisk frisk blød chèvre fra Vermont Butter and Cheese Company, lavet af pasteuriseret gedemælk, denne cremede ost er ideel som forret eller tilbehør til
salater.
Vinanbefalinger: Champagne eller mousserende vin, Chenin Blanc, Viognier
To års Cheddar
Lavet af brun schweizisk komælk på Shelburne Farms, denne lagrede halvfaste cheddar passer godt til mange feriemad eller bare alene.
Vinanbefalinger: Gewürztraminer, mellemfyldig Syrah, mellemfyldig Zinfandel
Traditionelt cheddarhjul
Cabot Creamerys traditionelle landhandels-cheddar, lavet af pasteuriseret komælk, leverer rige, fyldige, fugtige smage til enhver festlig madbegivenhed.
Vinanbefalinger: Petite Sirah, mellemfyldig Sangiovese, Zinfandel
Øl og ost parring med Vermont ost
Les Pyramids eller La Roche
Lavet af pasteuriseret gedemælk på Lazy Lady Farm, er disse blødmodnede oste en god begyndelse til middag eller en ideel del af en dessertret.
Øl anbefalinger: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermont Shepherd
En af de banebrydende, lagrede, halvfaste, fåremælksost i USA, Vermont Shepherds ost fortjener en fremtrædende plads i enhver feriefest.
Øl anbefalinger: Doppelbock, Double eller Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher blå
En af Vermonts banebrydende blåskimmeloste, lavet af komælk, Green Mountain Blue Cheese's Boucher Blue kombinerer klassiske smage og fugtige teksturer, der appellerer til
hver gane.
Øl anbefalinger: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Vermont Cheesemakers Festival
Osteparringer er høfligt af Allison Hooper, præsident for Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, leder af Vermont Butter & Cheese Company, og Jody Farnham, program
koordinator for Vermont Institute for Artisan Cheese. I samarbejde med Vermont Cheese Council har Vermont Butter & Cheese Company og Vermont Institute for Artisan Cheese
arrangeret den første årlige Vermont Cheesemakers Festival, som afholdes i august 2009. (Detaljer om Vermont Cheesemakers
Festival)
Mere om at parre ost med vin og øl
Tips til den ultimative vin- og ostefest
Parringsfester med øl og ost er hip
