Fisk og skaldyr er ikke bare lækkert, det er også sundt. Leder du efter opskrifter og tips til, hvordan du laver lækker fisk, rejer og andre skaldyr, så har vi svarene fra en af de førende eksperter.
Red Lobsters seniorchef Michael LaDuke har en kokkeblog, hvor han diskuterer madlavningstip, opskrifter og mere. Han fortæller dig, hvordan du laver lækker og sund fisk og skaldyr derhjemme uden at sprænge dit købmandsbudget. Tjek ud Red Lobster blog for detaljer.
Kokken La Duke var venlig nok til at tilbyde os denne opskrift på en tilapia-middag.
Ovnstegt tilapia og grøntsager med citronurtesmør
Serverer 4
ingredienser
- 1 1/2 pund frisk tilapia (4 hver 5-6 oz fileter)
- 1 tomat (skåret i 8 skiver)
- 1 zucchini
- 1 gul squash
- 1 citron (skåret i 8 skiver)
- For at smage italiensk krydderi (brug din favorit)
- For at smage salt og peber
- 4 spsk smør (du kan erstatte margarine)
- 2 kopper kogte brune ris (brug hvad der er i dit spisekammer)
- 4 ark aluminiumsfolie (ca. 12-16 tommer lang)
Vejbeskrivelse
- Læg fire stykker folie ud på bordplade eller arbejdsbord.
- Læg to skiver tomat i midten af hver plade, og krydr let med salt og peber.
- Del zucchini og gul squash i fire portioner, og læg over toppen af tomater. Prøv at holde dem så flade og jævnt fordelt som muligt, så de koger jævnt.
- Krydr grøntsagerne med italiensk krydderi. Brug den krydderiblanding, du normalt har i dit spisekammer. Hvis du foretrækker al basilikum eller har en blanding, du normalt bruger, kan du erstatte her. Du kan erstatte med friske basilikumblade, men friske krydderurter kan være dyre afhængigt af timing og markedspriser.
- Læg tilapiaen oven på grøntsagsstakken. Læg 1 spsk smør ovenpå fisken. Hvis du blødgør smør lidt, kan du nemt fordele det over fisk.
- Krydr let med salt og peber, og samme krydderi som du brugte på grøntsager.
- Top med to skiver citron. Form en pose med folie og krympekanter, som danner en konvolut eller pose.
- Sæt i 350 grader varm ovn i cirka 15 til 20 minutter
- Fjern fra ovnen og åben folie; Vær forsigtig, da damp vil blive fanget i folien. Server tilapiaen og grøntsagerne over kogte ris. Sørg for at hælde væske fra bunden af folien over toppen af fisken og grøntsagerne.
- Du kan erstatte det tilbehør, du normalt har i dit spisekammer, pasta, brune ris, couscous osv.
God fornøjelse!!
Grillet laks med kammuslinger
Her er endnu en opskrift fra kokken LaDuke. Se denne trin-for-trin video for at finde ud af, hvordan du laver en lækker grillet laks med havmuslinger.
Fisk og skaldyr opskrifter
- Lakse kager
- Herradura reje tacos
- Laks tostada salat
- Sikker sushi til børn
