Ikke for at være for alarmistisk eller noget, men hvis du er en almindelig forbruger af Cæsarsalater, vil du gerne læse dette. En ny undersøgelse af forskere ved Purdue University viser, at listeria (de bakterier, du har læst om i alle former for seneste madindkaldelser) kan leve inde i vævet af romainsalat i alle stadier af plantevækstprocessen-og overleve efter den konventionelle sanering efter høst behandle. Nej.
Forskere fra Purdues afdeling for fødevarevidenskab, ledet af Amanda Deering, fandt ud af, at udsættelse af salat for bakterierne kunne føre til infektion af plantevæv på så lidt som 30 minutter. De viste også, at bakterierne, som sandsynligvis kommer ind i planten gennem små rifter i rødderne, når romaine først begynder at vokse, kunne trives op til 60 dage eller længere i bladene.
Listeria er noget, du normalt kan forbinde med kød som salami og hotdogs, men denne nylige forskning slutter sig til andre fund at listeriose - sygdommen forbundet med bakterierne - også kan skyldes kontaminering af selleri, cantaloupe, spirer og æbler. Når man tænker på, at omkring 1.600 mennesker får
listeriose hvert år, og cirka 260 dør, er det en god ting, disse forskere besluttede at undersøge, hvor risikofyldt vores elskede romaine er.Mere:Hvorfor tilbagekaldes en million pund kylling
Så hvordan ved du, om du har listeriose? Symptomer omfatter feber, muskelsmerter, opkastning og diarré. Og de kan være luskede, først vises op til to måneder efter forbrug. Men det er gravide - hvor infektion kan føre til abort, dødfødsel eller for tidlig fødsel - nyfødte, voksne over 65 og mennesker med svækkede immunsystemer, der virkelig skal være i alarmberedskab, især hvis de oplever mere alvorlige symptomer, hvilket i sidste ende kan føre til død. For disse sårbare befolkninger foreslår Deering at vælge produkter, der enten er på dåse eller tilberedt. Ja, slet ikke sjovt - undskyld, fyre.
Sølvbeklædningen er, at forskere på steder som Purdues Center for Food Safety Engineering bruger denne (skræmmende) intel til at informere fremtidige bestræbelser på at forhindre forurening af fødevarer Før det er høstet, da der på det tidspunkt kun er så meget, der kan gøres for at rense afgrøderne. Ja, det betyder, at selv de mest grundige salatskyllere blandt os kan have risiko for at indtage forurenet romaine, hvis du er så uheldig at hente noget. Vi siger ikke, at du ikke skal spise Cæsarsalater længere - bare vær opmærksom på, hvem du serverer det til middag, hvor ofte du spiser det og i det usandsynlige tilfælde, at du oplever mystiske symptomer, skal du ikke glemme, at denne luskede synder kan være i spil.
Mere:De blåbær, du spiser, er muligvis ikke ægte
