Når sommeren kræver lette, fedtfattige, let at tilberede måltider, er helleflynder en god fangst. Den mildt søde, fastkødede fisk egner sig lækkert til madlavning i baghaven som en grillet delikatesse og kan være en hurtig at reparere komponent i sandwich og salater. Her er tre helleflynderopskrifter om sommeren, der vil rulle din familie til middagsbordet.
Grillet helleflynder med tørret frugtkompot
Serverer 4
Saftige hellefiskbøffer har en affinitet til fyldige frugtsaucer.
Ingredienser:
2 spsk smør
1 lille løg, i tern
1 kop æblejuice
1/2 kop vand
1 kop blandet tørret frugt, hakket
4 (5- til 6 ounce) helleflynder
Olivenolie
Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. Smelt smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort og gyldent. Tilsæt æblejuice, vand og tørret frugt; bring det i kog. Reducer varmen til medium-lav og lad simre uden låg, indtil væsken er reduceret til det halve, og frugten er mør. Sæt til side.
2. Varm grillen op til medium varme. Pensl hellefisk med olivenolie, og krydr begge sider med salt og peber. Grill, tildækket, i 4 minutter. Vend og grill i yderligere 4 til 5 minutter, eller indtil fisken bare flager, når den presses med bagsiden af en gaffel.
3. Overfør hver hellefiskesteak til en tallerken og server med frugtkompot.
Hellefisk Kabobs
Serverer 4
Saml din familie omkring grillen til disse søde og salte hellefisk -kabobs.
Ingredienser:
1/2 kop mayonnaise
1/2 kop abrikoskonserves
1 tsk sojasovs
En knivspids cayenne
2 (8 ounce) helleflynder, i tern
1 rød peberfrugt, frøet, skåret i firkanter på 2 tommer
1 lille rødløg, skåret i tern
1 kop ananasstykker
Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
Dampet jasmin eller basmatiris
Rutevejledning:
1. Forvarm grillen til medium. I en lille skål kombineres mayonnaise, konserver, sojasovs og cayenne. Del i to skåle og sæt en skål til side.
2. Skift skiftevis helleflynder, peberfrugter, løg og ananasbiter på spyd. (Hvis du bruger træspyd, skal du ligge i blød i vand i 30 minutter før brug.) Smag til med salt og peber.
3. Grill, tildækket, i 10 til 12 minutter eller indtil helleflynder er gennemstegt. Sørg for at vende spyd hvert 2. til 3. minut for at sikre, at alle sider er let brunede. I løbet af de sidste 3 til 4 minutter pensles med mayonnaise.
4. Server kabobs med reserveret mayonnaise -blanding og en side ris.
Hellefisk salat sandwich
Serverer 4
Dette er en lækker måde at bruge rester af grillet helleflynder på. Du kan også servere hellefisken på en seng af letklædte blandede grøntsager.
Ingredienser:
2 (6 ounce) grillede helleflynder
1/4 kop finthakket soltørrede tomater pakket i olie (drænet)
1/4 kop finthakket, frøet agurk
1/4 kop finthakkede grønne oliven
1/3 kop mayonnaise
1/4 kop almindelig yoghurt
Saft og citronskal
1/4 lille rødløg, tyndt skåret
Friske basilikumblade
4 ciabatta -sandwichruller, delte, ristede
Rutevejledning:
1. Læg helleflynder i en stor skål og brug en gaffel til at flage i mundrette stykker. Tilsæt soltørrede tomater, agurk, oliven, mayonnaise, yoghurt, citronskal og citronsaft. Kombiner ingredienserne, indtil de er fugtige. Tilsæt mere mayonnaise eller yoghurt, hvis det ønskes.
2. For at servere deles hellefiskesalat jævnt mellem de nederste halvdele af ciabattarullerne. Top hver med rødløgskiver, basilikumblade og resterende ciabatta -halvdel.
Endnu flere Catch-Worthy helleflynder opskrifter
- Panpocheret helleflynder
- Sund Alaskan helleflynder
- Helleflynder med skalottesmørssauce
