Abrikoser, de pulserende orange ferskenlignende kugler, signalerer et af de første tegn på sommer. Lige nu dukker disse små søde frugter op på landbrugermarkeder og dagligvarebutikker over hele landet. Nyd farverige og meget nærende abrikoser hele sommeren med disse innovative abrikosopskrifter.
Nærende abrikoser
Abrikoser indeholder et højt indhold af lycopen og beta-caroten, hvilket gør dem til store vogtere for hjerte og øjne. De giver også fordelene ved fiber og er fyldt med A-vitamin og fytokemikalier, der bekæmper kræft. Abrikoser kan også hjælpe med at forhindre øjens tilstand, makuladegeneration såvel som udbredt kræft.
Valg af abrikoser
Abrikoser er i sæson i Nordamerika fra maj til august. Når du vælger abrikoser, skal du kigge efter frugt med en rig orange hud. Abrikoser, der er lyse eller gule, er ikke helt modne. Frugten skal også give lidt, når den presses. Hvis du klemmer en abrikos, og den er hård, var den ikke modnet i træ og vil sandsynligvis ikke være sød.
Opbevaring af abrikoser
Abrikoser skal opbevares på et køligt, tørt sted og varer fra tre dage til en uge efter købet. Abrikoser behøver ikke at skrælles før forbrug, men husk altid at vaske dem lige inden de spises.
Enkle serveringsideer til abrikoser
Abrikoser, ligesom de fleste frugter, kan spises på mange forskellige måder. Simpelthen skæres friske abrikoser over korn eller havregryn, blandes hakkede abrikoser i pandekageblandingen, tilsætter ternede abrikoser til kylling, gryderetter og saucer eller smider friske abrikoser i salater eller yoghurt.
Imidlertid kan abrikoser også tilføje deres karakteristiske søde smag til mere komplekse retter. Her er et par opskrifter, høflighed af Californien abrikosråd, der viser abrikosens alsidighed.
Abrikos opskrifter
Pasta med abrikos
Gør 4 portioner
Ingredienser:
4 ounce fusilli (proptrækker) pasta
6 friske abrikoser, halverede, udstenede, skåret i kvarte
1 (8 ounce) udbenet laksefilet uden hud, kogt, flager
2 små courgette, julienned
1 rød peberfrugt, julienned
1 spsk hakket frisk basilikum
Apricot Basil Dressing (opskrift følger)
Rutevejledning:
Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Dræn og lad afkøle. Kombiner pasta, abrikoser, laks, courgette, rød peber og basilikum i en stor skål. Vend med dressing og server.
Aprikos Basil Dressing
Gør 1 kop
Ingredienser:
2 friske abrikoser, halverede, udstenede
2 spsk hvidvineddike
1 spsk sukker
1/4 kop vegetabilsk olie
1 spsk hakket frisk basilikum
Rutevejledning:
Kombiner abrikoser, hvidvineddike og sukker i en blender og rør rundt til det er blandet. Når blenderen kører, tilsættes langsomt vegetabilsk olie, indtil den er tyk og glat. Rør basilikum i og dryp på din salat. Opbevar ekstra, er der noget i køleskabet i op til en uge.
Abrikos svinesalat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
3/4 pund svinekoteletter (2 små eller 1 store)
6 kopper revet salatgrønt
6 friske abrikoser, halverede, udstenede, skåret i tern
3/4 kop valnøddhalvdele, ristet
1/3 kop rødvineddike
2 spsk sukker
3/4 tsk tørret estragon, smuldret
1/4 tsk tørret marjoram
1/4 tsk tørret timian
1/2 kop vegetabilsk olie
Rutevejledning:
1. Steg svinekoteletter 5 til 6 minutter på hver side eller indtil de er gennemstegt. Afkøl let og skær i smalle strimler.
2. Læg grønt i en salatskål. Top med svinekød, abrikoser og valnødder.
3. For at lave dressing kombineres eddike, sukker og krydderurter i en lille krukke og rystes godt. Tilsæt olie og ryst godt igen.
4. Kast 1/4 kop dressing med salat. Stil den resterende dressing på køl i op til en uge.
Abrikos bayersk
Gør 6 portioner
Ingredienser:
8 friske abrikoser
1-1/2 kuverter almindelig gelatine
1/4 kop vand
2/3 kop sukker
2 kopper fedtfri almindelig yoghurt
Rutevejledning:
1. Drop abrikoser i kogende vand til dækning. Når vandet koger tilbage, reduceres varmen til medium-lav og simrer i 5 minutter, eller indtil skind begynder at splitte. Hæld abrikoser i et dørslag og skyl under koldt vand.
2. Halver frugt og kassér skind og gruber. Pure abrikoser i en blender eller foodprocessor og sæt til side.
3. Kombiner gelatine og vand i en lille gryde ved svag varme. Rør indtil det er opløst og sæt til side.
4. I en mellemstor skål blandes sukker, abrikospuré og yoghurt med en piskeris, indtil det er glat. Bland opløst gelatine i. Chill indtil fast og klar til servering.
relaterede artikler
Eftermiddagstekage opskrifter
Dynamit Dips
Abrikosglaseret Cornish Game Hens med vilde ris
