Citrusopskrifter betragtes normalt som sommergodbidder, men vidste du, at grapefrugt faktisk er i højsæsonen i vintermånederne? Du kan stadig få alle fordelene ved frisk citrus-frie radikaler, der bekæmper næringsstoffer, vitamin C, vitamin A-uden at vente på sommeren. Løser du dig om at blive sund i det nye år? Heldigvis har du mulighed for at få fat i frisk grapefrugt hos din lokale købmand og komme på rette vej. Her er et par opskrifter, der indeholder grapefrugt, så du kan øge dit indtag hver dag.
Florida grapefrugt og jerk-grillet kylling med rucolasalat
Serverer 4
Ingredienser:
Kylling:
4 (6 oz.) Udbenede kyllingebryst
1 spiseskefuld marinade
Sovs:
1 spsk. hakket hvidløg
Non-stick madlavningsspray
2 dl kylling bouillon uden natrium
Juice af 2 Florida grapefrugter (ca. 16 oz. af juice)
1 spsk. koriander fint hakket
Salat:
2 kopper rucola
2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
2 Florida grapefrugter (skrællet, segmenteret og groft hakket)
2 papaya (skrællet, frøet og skåret i tern)
Frisk revnet sort peber, efter smag
16 druetomater skåret i halve (på langs)
4 friske 1/4 tommer ananasringe
Rutevejledning:
Læg kyllingebryst og rykk marinade i en stor lynlåspose, forsegl og stil på køl i en time. Fjern kyllingen fra lynlåsposen og læg den på den varme grill. Grill kyllingebryst til
gennemstegt, cirka 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 165 grader.
Svits hvidløg med en non-stick madlavningsspray i en tyk stegepande over medium høj varme, tilsæt derefter kyllingekraft og 100% grapefrugtsaft. Kog op, sænk temperaturen til medium lav og
reducer til sirup. Tilsæt koriander. Rør godt rundt og sæt til side. I en stor skål kombineres rucola, olivenolie, hakket grapefrugt og peber sammen. Rør ingredienserne til belægning af rucola. Tilsæt tomater og
papaya.
Læg en ananasring i midten af 4 tallerkener i størrelse. Top hver ring med et grillet kyllingebryst. Del salaten i 4 lige store dele og læg den på det grillede kyllingebryst. Stænkregn
tallerkener med sauce.
