Vi har alle været der: Klokken nærmer sig 17.00, nogen spiller 7, en anden har en skole koncert klokken 6:30, og du er alle lige kommet hjem for at opdage, at (gisp) du ikke ved, hvad du skal lave til aftensmad. Men rør ikke ved den (telefon) urskive til take-away endnu: Prøv disse velsmagende idéer i sidste øjeblik. Hvis du har kødrester fra i aftes, er du fri hjemme.
Kyllingesalat
Kom kyllingen i en foodprocessor for at hakke fint; tilsæt hakkede æbler og selleri. Tilsæt mayonnaise, indtil den er smørbar. Lav en sandwich på brød, toast, engelske muffins, fladbrød eller wraps med salat - eller spring brødet helt over og lav salatpapir. Hvis du er heldig, har du måske lidt til overs til morgendagens frokost! Dog ikke sandsynligt: Disse ting er gode.
Pasta med pizzazz
Skær rester af kød i små stykker og sæt til side. Varm en teskefuld eller to olivenolie op i en stor sauterpande. Læg de grøntsager du har ved hånden i gryden sammen med salt, peber, hvidløg og persille. (Prøv en blanding af farver og teksturer: broccoli, zucchini, tomater, grønne bønner, gulerødder, løg, ærter osv. Husk at tillade mere tilberedningstid for frosne eller tættere grøntsager, før du tilføjer blødere typer som tomater.) Svits bare til den er sprød-mør. Tilsæt kødet for at varme igennem og absorbere smag. Server over din yndlingspasta (sorter af fuld hvede står særligt godt til de andre ingredienser). Top med et generøst drys parmesan eller romano. Intet kød? Intet problem - det er lige så godt uden det. Resterester er også gode i en knivspids:
Linser og ris
Svits løg i olivenolie; sæt til side. Hæld en pose linser (små, flade, brune bønner svarende til ærter) i et dørslag og skyl. Bring en gryde med saltet vand i kog, tilsæt linser og kog i cirka 20 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt løg og ris, sammen med salt og peber efter smag, og server. Fantastisk ledsaget af en salat.
Stegte ris
Det er ingen gammel kinesisk hemmelighed... denne familiefavorit er faktisk ret let at lave. Bare brun kødrester (hvis du har det) i varm olie. Tilsæt fire kopper kølet ris, et hakket grønt løg og to spiseskefulde sojasovs; rør rundt og kog i cirka 10 minutter. Flyt det hele til siden af gryden; Tilsæt et sammenpisket æg til den tomme side og kog i cirka fem minutter, og bland det derefter i alt andet. Lækkert... og hurtigt! Ingen rester? Her er en liste over afprøvede og sande hurtige familiefavoritter:
- Grillet ost
- Tun over kejsersalat
- Pasta og grøntsager kastet med olivenolie (broccoli er især god med masser af hvidløg!)
- Rå veggie, frugt og ost tallerken
Med lidt fantasi kan du spise endnu hurtigere end at bestille!
