Linser er lækre, nærende og lette at tilberede. Hvis du leder efter et lækkert hjemmelavet måltid, kan du prøve denne opskrift på linsekikærtesuppe. Server den varm med et sprødt brød på en kold efterårsaften.
Linse kikærtesuppe
ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 2 selleristængler (hakket)
- 3 gulerødder (hakket)
- 1 tsk stødt kanel
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1 1/2 kopper linser
- 8 kopper vand
- 2 store tomater (i tern)
- 1 (15 ounce) kan kikærter
Rutevejledning
- Smelt smør i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt løg, selleri og gulerødder og kog i 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt krydderier og linser sammen med vand og bring det i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre, indtil linserne er møre (cirka 20-30 minutter).
- Tilsæt tomater og drænet kikærter, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Serveres varmt med et sprødt brød.
Linsehistorie
Linsen er en fætter til bønnen og en del af bælgfrugtfamilien. Det er en af de første landbrugsafgrøder, der blev dyrket for mere end 8.500 år siden. Linsen blev oprindeligt dyrket i Mellemøsten, og derefter spredte den sig til Middelhavet, Asien, Europa og til sidst Amerika.
På grund af dets evne til at trives i begrænsede nedbørsområder i verden, forbruges linsen i næsten alle kulturer, og alligevel har den kun modtaget lidt forskningsmæssig opmærksomhed for at øge dens udbytte og kvalitet. Linser findes i mange forskellige farver, hvor rød, brun og grøn er den mest populære.
Linsens næringsværdi
Linser indeholder en usædvanlig høj mængde protein - det højeste indhold af enhver grøntsag undtagen sojabønner. Ud over dette indeholder linser også en høj andel fibre samt vitamin B, samtidig med at de ikke indeholder fedt. Af denne grund betragtes linser som en ideel fødekilde for alle på en streng træningsplan. Linser er også rige på folsyre.
Linseforberedelse
Linser har en kort tilberedningstid og en meget unik smag. På grund af den lette dyrkning er linser også meget billige. Linsesuppe er en populær opskrift i Mellemøsten, Europa og Sydamerika, hvor den undertiden kombineres med enten kylling eller svinekød. De kan også tilberedes sammen med ris.
Linser er meget enkle at forberede. Sorter først og fjern eventuelt affald. Fortsæt med at skylle og derefter koge dem i cirka 20 minutter. Noget af det bedste ved linser er, at de opbevarer næsten på ubestemt tid. Opbevar linser på et køligt, tørt sted, og selvom farven kan falme lidt, ændres smagen ikke.
Suppeopskrifter
- Avocadosuppe med salsa
- Kølt spinat kyllingesuppe
- Butternut squash og gulerodssuppe
