Vi elsker brøds bløde, luftige tekstur, men det er blevet en dårlig rap på det seneste for at være en ikke så sund energikilde. Kulhydrater som mig behøver dog ikke opgive håbet, fordi en fødevareforsker i Singapore muligvis har fundet et smuthul. Professor Zhou Weibiao har skabt et brød med tekstur af hvidt brød, der holder dig mæt længere. Og det brød er lilla, hvilket bestemt er en måde at tilføje noget pizzazz til dine nationale franske brøddagsfester (ja, det er en ferie, og ja, det er i dag).
Mere:17 super lette brødopskrifter, selv en amatørbager kan trække ud
Nøglen er anthocyanin, et pigment, der findes i mange antioxidantrige superfoods, herunder druer og blåbær. Det har vist sig at forhindre visse kardiovaskulære og neurologiske sygdomme og hjælpe med at kontrollere diabetes.
Professor Zhou Weibiao opdagede, at ved at ekstrahere anthocyaniner fra sorte ris og tilføje dem til almindeligt hvedebrød, kunne han skabe et brød, der er bedre for dig.
Mere:11 uaktuelle brød og brændte toastopskrifter, du faktisk vil nyde
Tilføjelse af anthocyaniner til en standard brødopskrift resulterer i et lilla brød med samme tekstur som hvidt brød. Men det, der gør den virkelig speciel, er ikke farven - det er en kemisk reaktion, der sker mellem anthocyaninerne og stivelsen i brødet. Denne reaktion skaber et brød, der fordøjes 20 procent langsommere end almindeligt hvidt brød, og det får ikke dit blodsukker til at stige. Du forbliver mæt længere, samtidig med at du får et antioxidant boost på samme tid.
Det lyder som en win-win for mig. Og lad os være ærlige-lilla brød er langt mere Instagramværdigt end en standard hvid skive, så hvad skal man ikke elske?
Lilla brød er ikke tilgængeligt i butikkerne endnu, men tilsyneladende har nogle store fødevarevirksomheder udtrykt interesse. Hvem ved? Måske på dette tidspunkt næste år vil vi alle blive ved med skyldfri lilla skål, som om det er det mest normale i verden. Hej, jeg er vild med alt, der gør at spise brød til et smart valg.
Mere:Glutenfri fladbrød er så let at lave, du behøver ikke engang en ovn
