Leder du efter en ret alle i din familie vil nyde? Denne bygrisotto er den perfekte kombination af sund og lækker, så selv de mest spiser vil spise det.
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Bygrisotto med svampe, grønkål og sød kartoffel
Serveringsstørrelse 4
Mellem grønne grøntsager, stivelsesholdige søde kartofler og nærende korn har denne sunde risotto lidt af alt, hvad din krop har brug for.
Ingredienser:
- 1 kop grydebyg
- 3-1/2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 mellemstort løg, skåret i tern
- 1 spsk hvidløg, hakket
- 1 medium sød kartoffel, hakket i små firkanter
- 1-1/2 kopper små knapssvampe, skåret i kvarte
- 2 kopper pakket grønkål, strimlet
- 1 tsk oregano
- Salt (efter smag)
Rutevejledning:
- Læg løg og olivenolie i en stor gryde. Varm i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at koge, indtil løg begynder at blive møre.
- Hæld byg i, og rist det i olien i op til et minut.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og lad det simre i 20 minutter.
- Tilsæt den søde kartoffel, og rør rundt for at dække det med bouillon. Dæk med låg, og lad det stege i 5 minutter.
- Tilsæt svampene, og kog i 20 minutter. Hold varmen på lav, så byg ikke brænder på, og rør regelmæssigt.
- Kom grønkål, salt og oregano i. Rør rundt til grønkålen er visnet.
- Overfør risottoen i skåle, drys eventuelt med parmesanost eller osterstatning, og server.
Bemærk: Hvis byg virker underkogt mod slutningen, når alt bouillonen er absorberet, tilsættes mere vand et par spiseskefulde ad gangen, indtil den er klar.
Flere sunde middage
Efterårsfyldt butternut squash
Nutty efterår sød kartoffel gryderet
Veganske kikærter og bulgur burgere
