At spise vegansk mad behøver ikke at være intetsigende eller kedeligt. Faktisk er det en sund og miljøvenlig måde at spise på, fordi det typisk involverer friske, lokale og sæsonbestemte fødevarer. Uanset om du er 100 procent veganer eller en kødspiser, der gerne vil spise et par kødfrie måltider, vil du elske disse veganske opskrifter.
Hvad er veganisme?
Veganere spiser ligesom vegetarer ikke nogen form for kød eller dyr. Men i modsætning til vegetarer afholder veganere sig også fra at spise æg, mejeriprodukter og forarbejdede fødevarer lavet med nogen af disse produkter såvel som gelatine. De fleste veganere undgår også alle fødevarer og produkter testet på dyr.
Så hvad spiser veganere? Veganere spiser korn, bønner, bælgfrugter, nødder, frugt, grøntsager og opskrifter, der inkluderer disse fødevarer. Der er også et stort udvalg af produkter lavet af veganske produkter, der minder om kød såsom veganske hotdogs, veganske kyllingenuggets, vegansk is og vegansk ost.
Hvis du er en kødspiser, kan du undre dig over, hvordan du overhovedet kunne få nok protein og være tilfreds med en dyrefri kost. En velafbalanceret vegansk kost inkluderer proteinrige fødevarer som bælgfrugter, bønner, tofu, nødder og frø og masser af korn, frugter og grøntsager til at fylde dig sundt.
Tilfredsstillende veganske opskrifter
Veganske blåbærpandekager
Giver 3 portioner
Ingredienser:
- Pres af frisk citronsaft
- 1 kop sojamælk
- 1/2 kop fuldkorns boghvedemel
- 1/2 kop universalmel
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- Knivspids salt
- 1 let dybt teskefuld æg-erstatning
- 1 spsk smeltet vegansk margarine
- 1/4 kop blåbær, friske eller frosne, optøet
- ahornsirup
Rutevejledning:
1. Pres citronsaft ud i sojamælken og lad det tykne. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en stor skål.
2. Hæld en lille smule af sojamælken i en skål og pisk æggeerstatning i. Pisk margarinen i. Tilsæt sojamælkblandingen til de tørre ingredienser, rør ingredienserne, indtil de er helt kombineret.
3. Vend forsigtigt blåbær i dejen og kom en skefuld dej på en varm stegepande. Kog indtil der dannes bobler, vend derefter og kog indtil de er gyldne. Server med ahornsirup.
Græskarfrø Ravioli
Giver 8 portioner
Ingredienser:
- 1 kop græskarkerner, let ristede
- 1 kop fast pakket frisk persilleblade
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk miso
- 1/4 tsk havsalt
- 8 ounce fast tofu
- 1/4 kop olivenolie
- 1 pakke ægfri runde eller firkantede wonton/dumpling indpakninger
Rutevejledning:
1. Kom græskarkerner, persille og hvidløg i en foodprocessor til det er hakket. Bland miso, salt og tofu i og bland, indtil det er blandet. Med motoren i gang, dryp langsomt olie i.
2. Læg wonton-indpakninger på en flad, let melet overflade. Kom 1 tsk fyld i midten af hver indpakning og fold indpakningen over for at lave en trekant. Dyp fingrene i vand og brug dem til at forsegle kanterne. Fortsæt med at fylde de resterende omslag med fyld.
3. Kog ravioli i kogende vand i 2 til 4 minutter. Dræn og drys med et nip salt, peber og et sundt skvæt olivenolie.
Thai karry
Giver 4 portioner
Ingredienser:
- 2 løg i kvarte
- Knip hakket frisk basilikum
- Knip hakket frisk koriander
- 4 tsk revet frisk ingefær
- 1 thai chili, trimmet
- Knip vegansk østerssauce
- 2 teskefulde wasabi (valgfrit)
- 1 stang citrongræs, finthakket
- 2 store fed hvidløg
- Havsalt
- Sort peber
- Saft af 1 lille lime
- 1/2 pakke veganske kyllingestykker
- Olie til madlavning
- 1 tsk tørrede thailandske krydderier
- Friske rørte grøntsager efter eget valg
- 1 lille dåse kokosmælk
- 2 tsk friske kaffir limeblade
- 1 tsk frisk kapers
- 3 laurbærblade
- Frisk koriander
- Friske forårsløg
- Frisk basilikum
- 4 kopper kogte brune ris eller nudler
Rutevejledning:
1. Kom løg, basilikum, koriander, ingefær, chili, østerssauce, wasabi, citrongræs, hvidløg, salt, peber og limesaft i en blender eller foodprocessor, og blend indtil en jævn pasta.
2. Opvarm jordnødde- eller vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme. Kog veganske kyllingestykker, omrør ofte, indtil de er gennemstegte. Drys med thailandske krydderier. Bland grøntsagerne i, og fortsæt med at koge under omrøring i 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
3. Rør løgpastaen i og kog 1 minut. Tilsæt kokosmælk, limeblade, kapers og laurbærblade. Bring det i kog og reducer varmen til medium-lav. Kog under omrøring i yderligere 2 til 3 minutter.
4. Fjern laurbærblade og kom blandingen i en skål og top med frisk koriander, løg og basilikum. Server over ris eller nudler.
Flere veganske nyheder og veganske opskrifter >>
måder at spise vegetarisk og veganervenlig på
Kikærte Tofu Steg
Sådan sniger du tofu ind i din kost
Graviditet og din vegetariske livsstil
