Sommermånederne er det perfekte tidspunkt at være vært for en udendørs clambake på stranden eller endda i din egen baghave. En traditionel New England clambake kan tage hele dagen at forberede, men når du er sammen med familie og venner, er det bare en del af det sjove. Friske muslinger, hummer, muslinger, krabber og et væld af grøntsager dampet til perfektion skaber et festligt og velsmagende sommeraftensmåltid.
7 tips til at være vært for en clambake
Clambake tip #1: Grav en pit
Normalt laves en clambake i en dyb, stor pit gravet i sandet eller løst snavs beklædt med sten og opvarmet med brænde i et par timer, for at gøre stenene rigtig varme. Du kan også lave clambakes i en stor gryde, hvilket er mere realistisk, hvis du er en clambake-første-timer eller ikke har en eftermiddag til at grave en pit.
Clambake tip #2: Saml dine ingredienser
De fleste clambakes inkluderer muslinger af alle forskellige former og størrelser, inklusive dampere, smallnecks, Quahogs, cherrystones og andre. Du kan også smide hummer, krabber, østers, muslinger, rejer, kammuslinger og rejer i bunken. Derudover tilføjer majs, kartofler, løg, gulerødder og pølse smag.
Clambake tip #3: Beklæd pit
Hvis du tilbereder clambake i en pit, skal du bruge tang til at dække stenene for at give ingredienserne noget at ligge på samt for at hjælpe med at dampe fisken. Hvis du bruger pottemetoden, er tang ikke nødvendigt.
Clambake tip #4: Pak dine skaldyr ind
Hvis du bruger pit-metoden, skal du pakke alle ingredienserne ind i folie eller ostelærred i grupper (dvs. muslinger med muslinger, rejer med rejer, kartofler med kartofler osv.). Hvis du laver mad i en gryde, kan du undlade at pakke maden ind og blot bruge en damprist til at holde dem.
Clambake tip #5: Damp væk
Uanset om du bruger pit-metoden eller grydemetoden, er dampning processen til tilberedning af dine skaldyr og grøntsager. For at opnå de bedste resultater skal du lægge ingredienserne i lag, begyndende med det længst dampende emne på bunden (som i de fleste tilfælde er kartofler) og derefter lægges i lag til det emne, der vil tage mindst tid at tilberede (normalt krabben eller hummer).
Clambake tip #6: Dæk pit
Hvis du bruger en pit, skal du dække ingredienserne med mere tang og derefter en stor presenning gennemvædet i havvand. Bind presenningen ned med sten eller pæle. Grubemetoden, for en 2-fods kvadratisk grube, vil tage omkring to timer at tilberede, afhængigt af hvor stor pit er, og hvor mange genstande du har i den. Løft ikke presenningen, før maden er færdig for at sikre, at der ikke frigives damp. Hvis du bruger en gryde, skal du dække den med et låg for at dampe maden ordentligt. En pot clambake tager normalt en time kortere tid end en pit.
Clambake tip #7: Server med tilbehør
Server din clambake mad med en række velsmagende sider og krydderier. Prøv smeltet smør, citronbåde, Old Bay-krydderi og slaws. Hvis du tilberedte din clambake i en gryde, hæld den smagfulde væske fra bunden af gryden i serveringsskåle og sæt den sammen med ristet brød til dypning.
