Det er ikke altid let at stå op om morgenen, men med disse sunde og lækre jordnøddesmør og bananmuffins, vi har en fornemmelse af, at du og alle i din husstand vil føle dig lidt mere motiveret til at nå det køkken.
Relateret historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en sød godbid og lækker morgenmad
Muffins er en god morgenmadspost, fordi du kan nyde dem med en kop kaffe på en afslappet weekendmorgen eller tage en og tage den med på farten på travle hverdage. Men mange købte sorter er fyldt med fedt og sukker, hvilket ikke gør dem til den sundeste start på din dag. Heldigvis har denne opskrift følgende sunde swaps, så du kan have det godt med dit morgenmadsvalg.
- I stedet for sukker blandes dadler med varmt vand for at tilføje et naturligt strejf af sødme. Datoer er rige på kostfibre og er også gode kilder til vitamin A, jern, kalium og flere andre vitaminer og mineraler.
- Malet hørfrø blandet med vand bruges i stedet for æg. En spiseskefuld hørfrø indeholder 37 kalorier, hvilket er mindre end de 70 kalorier, du finder i et gennemsnitligt æg. Hørfrø er også rige på omega-3 fedtsyrer og kostfibre.
- I stedet for det hvide mel, der bruges i mange opskrifter, bruges fuldkornsmel og havremel her. Havre er en glimrende kilde til mangan samt flere andre mineraler.
- Helt naturligt jordnøddesmør bruges til fordel for dem tilsat sukker, salte og olier.
- Bananer giver en naturlig sødme uden at tilføje ekstra sukker.
- Usødet mandelmælk bruges, hvilket har bare 30 kalorier pr. Kop og er en god kilde til calcium og E -vitamin.
- Disse muffins er helt animalske produkter fri, så veganere kan også nyde dem!
Sunde jordnøddesmør og bananmuffins
Serveringsstørrelse 18
Opskrift inspireret af En grøn planet
Ingredienser:
- 2 spiseskefulde hørfrø
- 6 spsk koldt vand
- 1-1/2 kopper havregryn, delt
- 1 kop fuldkornsmel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop naturligt jordnøddesmør (tilsat salt, olie eller sukker)
- 2 spsk rapsolie
- 1/2 kop pitted dadler
- 4 spsk varmt vand
- 2 modne bananer
- 1 kop usødet mandelmælk
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør 18 muffinkopper (typisk en halv bakke).
- Kombiner hørfrø og koldt vand i en lille skål. Rør kraftigt, og lad det stå i køleskabet i 15 minutter.
- Læg 1 kop havregryn i en foodprocessor, og blend til det bliver melets konsistens.
- Læg havregryn i en stor skål med de resterende havregryn, fuldkornsmel, bagepulver, bagepulver og salt. Rør for at kombinere.
- I en anden skål røres jordnøddesmør og rapsolie til det er glat.
- Kom dadlerne og varmt vand i en blender. Blend, skrab siderne ned efter behov, indtil det danner en puré. Nogle små bidder kan være tilbage, men det er OK. Hæld dadlerne i jordnøddesmørblandingen.
- Læg de to bananer i blenderen, og blend indtil de danner en puré. Tilsæt dem til de våde ingredienser, og bland grundigt.
- Tilsæt hørfrøblandingen og mandelmælk til de våde ingredienser, og rør rundt for at kombinere.
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre ingredienser under omrøring undervejs. Rør indtil det er lige kombineret-undgå overblanding.
- Hæld dejen i de smurte muffinkopper.
- Bages i ovnen i 20 til 25 minutter, eller indtil siderne er let brunede.
- Fjern muffinsene fra ovnen, og overfør dem til en rist for at afkøle.
Flere idéer til morgenmad
Quinoa til morgenmad: To måder
Hjemmelavede, super-sunde frugt- og frøstænger
Frugtfyldte havrescones
