Trykkogere er en sund, madrig mad med lav energi, der sparer dig både tid og penge. Populære under depressionen og hos tidligere generationer genvinder trykkogere deres plads i køkkenet. Endnu bedre, moderne trykkogere er langt lettere og sikrere at bruge end deres ældre modstykker. At tilberede mad under pres kan helt sikkert være skræmmende, hvis du er ny inden for tilberedningsteknikken. Men hvis du følger dette pres tips til madlavning, vil du hurtigt mestre kunsten og den store smag af trykkogning.
Hvad er en trykkoger?
En trykkoger er typisk en gryde med et tætsluttende låg, der placeres på komfuret over varme, hvilket øger trykket i gryden og tilbereder mad hurtigere end andre metoder. Tryk opbygges, fordi låselåget forhindrer damp og væsker i at slippe ud. Vand koger typisk ved 100 grader C (212 grader F), men stiger til omkring 121 grader C (250 grader F) i et trykkoger. Denne temperaturstigning forkorter tilberedningstiden med op til 70 procent.
Trykkogning betyder mindre tid (og varme) i køkkenet, lavere energiomkostninger og sunde måltider på få minutter (trykkogning resulterer i, at fødevarer bevarer flere vitaminer og mineraler). Og hvis du har tøvet med at bruge en trykkoger, fordi de har været kendt for at eksplodere, skal du forstå, at de nyere modeller er bedre lavet og har sikkerhedsmekanismer til at forhindre en sådan hændelse.
Typer af trykkogere
Trykkogere spænder fra 3,5 quart til 12 quart kapacitet, med de større trykkogere fordoblet som beholdere til trykdåser. Trykkogere er lavet af aluminium eller rustfrit stål. Rustfrit stål er typisk af højere kvalitet. Forskellige modeller har forskellige låg, ventiler og låsesystemer, så det er vigtigt at læse betjeningsvejledningen, før du bruger, selvom du er en professionel til madlavning. Traditionelle trykkogere placeres over en brænder på komfuret, men du kan også finde elektriske trykkogere, der simpelthen skal tilsluttes en stikkontakt. Trykkogere varierer i pris fra $ 50 til $ 250 afhængigt af størrelse, materiale og producent.
10 tip til trykkogning
Læs betjeningsvejledningen til trykkogeren
Dette er især vigtigt, hvis du aldrig har brugt en trykkoger før. At se din bedstemor gøre det, da du var barn, tæller ikke. Tag dig tid til at lære om din særlige model, så du kan bruge den korrekt og sikkert.
Find opskrifter på trykkoger
For at mestre trykkogning skal du stole på testede opskrifter fra trykkoger -kogebøger, madwebsteder, der er tillid til, og opskrifter, der følger med din model. Når du oplever pressekogning ved hjælp af publicerede opskrifter, kan du begynde at lave din egen.
Overfyld ikke din trykkoger
Hvis du har brug for at brødføde en familie på seks, skal du ikke købe den mindste trykkoger med den idé, at det er tilstrækkeligt til hovedretter. Fyld trykkoger til fyldelinje; normalt halvvejs med fast mad og to tredjedele fyldt med væsker. Fødevarer udvider sig, når de laver mad. Derudover har du ikke brug for så meget væske ved trykkogning, fordi dampen og væsken ikke slipper inde fra beholderen.
Tilsæt mad efter tilberedningstid
Selvom det er lettere bare at smide en kombination af ingredienser i gryden, tætningen og trykkogeren, får du de bedste resultater, hvis du tilføjer mad i henhold til tilberedningstiden, hvis de varierer meget. F.eks. Kommer svampe til at lave mad hurtigere end søde kartofler; kog søde kartofler i et par minutter, og tilsæt derefter svampene.
Svits madvarerne inden tilberedning under pres
For at få de bedste smagsvarianter i dine ingredienser, svits madvarer som løg og kød i trykkogeren, før du tilføjer andre ingredienser og forsegler.
