Opskrift på rå grønkål og grapefrugtsalat - SheKnows

Friske salater behøver ikke at være begrænset til de varme sommermåneder. Denne salatopskrift indeholder to af vinterens mest elskede råvarer: solid grønkål og sød og syrlig grapefrugt. De danner en usandsynlig-men komplementær-forening i denne farverige sideret, der måske lige bliver din vinter-salat.

Relateret historie. Er den antiinflammatoriske diæt noget for dig? Hvorfor du skal prøve det og hvordan du starter det

Antallet af grønkålfanatikere derude ser ud til at stige. Når emnet grønkål kommer op, hører jeg ofte folk udbryde: ”Jeg bare kærlighed grønkål! ” Det dukker op på restaurantmenuer over hele landet, og nye produkter, såsom bagt grønkålschips, debuterer i dagligvarebutikker overalt.

Folk går amok over grønkål af god grund. Den er fyldt med vitaminer, calcium og kun en portion på 3,5 ounce kan prale af over 75 procent af vores daglige anbefalede værdi af beta-caroten. Ikke nok med det, men det indeholder et kemikalie kaldet sulforaphane, der har vist sig at have stærke kræftbekæmpende egenskaber. Grønkål er sundt, uanset hvilken måde du tilbereder det på, men som mange grøntsager indeholder den den største mængde næringsstoffer, når den indtages rå.

I modsætning til andre grøntsager bliver grønkål faktisk mere mør, jo koldere den bliver udenfor, så nu er det tid til at begynde at lave og nyde grønkålssalater. Med bare en lille smule kærlighed kan grønkål omdannes til en sund og lækker råsalat. Kig efter toscansk grønkål (også kendt som dinosaur, lacinato eller sort grønkål) eller russisk rødkål, da de har en tendens til at være den mest sarte.

Grønkål og grapefrugtsalat opskrift

At massere grønkålen og lade den marinere i dressingen øger bladene og gør den totalt fordøjelig og lækker.

Serverer 4 som side

Ingredienser:

• 1 flok grønkål (helst lacinato eller russisk rød)
• 2 spsk citronsaft
• 1 stor rubinrød grapefrugt
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk pinjekerner, ristede

Rutevejledning:

1. Fjern grove stængler fra grønkålsblade og kassér (eller gem til grøntsagsfond!). Skær blade i 1/4-tommers tykke strimler ved hjælp af denne rulle- og hakketeknik.
2. Fjern en skind og en hvid mar fra ydersiden af ​​grapefrugten med en skarp kniv. Arbejd over en skål, skær i mellem membranerne for at fjerne segmenterne. Pres den resterende saft fra membranen ned i skålen og sæt den til side.
3. I en lille skål kombineres citronsaft og en spiseskefuld af den reserverede grapefrugtsaft. Pisk olivenolien i og smag til med salt og peber.
4. Brug hænderne til at smide dressingen ind med grønkålsblade og massere bladene med fingrene, mens du går. Lad sidde i 20 minutter.
5. Når du er klar til at servere, smides de marinerede grønkålsblade med grapefrugtsegmenterne og ristede pinjekerner.

Flere sjove måder at bruge grønkål på

Grønkål og butternut squash lasagne
Braiseret grønkål med hvidløg
Bagte grønkålschips