Gazpacho er en traditionel kølet spansk suppe, men kan opvarmes om vinteren og serveres kølet under varmere vejr. Udover at smage lækkert, er det en god måde at hydrere kroppen med væske og næringsstoffer på. Brug af smukke modne tomater (økologisk dyrket er det bedste) vil give din suppe lækker farve og smag.
Spørgsmål: Jeg elsker suppe på en kold dag, men jeg vil gerne prøve noget nyt, som jeg kan lave til mig selv, som også er imponerende nok til at forberede gæsterne. Nogle ideer?
Svar: Suppe er virkelig en suveræn komfortføde og er en meget alsidig mad. Det kan serveres som et første kursus eller hovedret. Følgende er en suppeopskrift, der skal glæde din gane og dine venner.
Det, der også gør denne opskrift så lækker, er koriander, også kaldet kinesisk persille og koriander. Den har en aroma, der giver sin relation til fennikel og anis væk. Det er en god kilde til A -vitamin med mere end 270 IE pr. Kvart kop. Det tilbyder også fiber, calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, kobber, mangan, zink og vitamin C, E, K og B. Denne urt bruges som et fordøjelseshjælp, især til gas og kolik, og den har en stærk antioxidantkraft. Tygg nogle for at fjerne "hvidløgsånde".
Ingredienser:
8 romatomater
1 agurk
1 grøn peber
4 stilke selleri, med blade
3 fed hvidløg, skrællet
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk hakket koriander
1 spsk citronsaft
1 tsk timian
1/4 tsk cayennepeber
Havsalt og peber efter smag
Kom alle ingredienser undtagen salt og peber i en foodprocessor og blend til det er glat. Tilsæt salt og peber efter smag, og server varmt eller kølet med lidt korianderpynt. Denne suppe er også fantastisk den næste dag... hvis du har rester, altså! Gør cirka 5 kopper.
