Når du fejrer det røde, hvide og blå i juli, kan du overveje at smide min Star Spangled Salat sammen som en sund bytte.
t
t Sommeren er her. Gør dig klar til otte ugers sol, svømning og grill. Jeg forsøger at holde mig i form i denne sæson og ikke blive offer for al den tunge pasta eller kartoffelsalater, der uundgåeligt ender på hvert grillbuffet. Det er klart, at mine hænder finder chip- og dipskålen. Jeg har lært at acceptere, at der vil være mad til at forkæle, hver gang jeg bliver inviteret til en fest til sommer. For at få mig selv til at føle mig mindre skyldig i at sprænge chips og kartofler og fejre det røde, hvide og blå, har jeg skabt en ren og sund Star Spangled Salat.
t 
Star Spangled Salat
Ingredienser:
-
t
- 1 mellemstor jicama
- 16 ounce jordbær
- 8 ounce blåbær
- 1 kop ubehandlet quinoa
- 5 ounce ruccola
- 10 blade frisk mynte
- 1-1/2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1/4 tsk citronskal
- 10 basilikumblade, hakket
- Salt og peber
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Forbered quinoa i henhold til pakningsinstruktionerne. Sættes til side for at afkøle.
- Hak jicama, jordbær og mynte i tern. I en meget stor serveringsskål kombineres rucola, jicama, blåbær, jordbær og mynte. Tilsæt quinoaen, når den er afkølet.
- I en dressingflaske (jeg brugte en lille Mason -krukke) kombineres olivenolie, citronsaft, citronskal, basilikum, salt og peber. Til en fest, gå videre og smid dressingen med salaten. Hvis du planlægger at beholde denne salat som et måltid hele ugen, skal du klæde hver portion på for at forhindre visning.
t
t
t Frugtens sødme balancerer den peberfrugte rucola og skaber sin egen fest på din tallerken. Og med quinoa tilsat til denne salat, får du endda protein. Star Spangled Salat er så frisk og sund, at jeg er villig til at satse på, at de fleste festgæster vil tage salatstangen til at servere sekunder, måske endda tredjedele.
t Forresten, hvis du kan lide det, du ser her, og kan spare et minut, skal du gå over til Arizona Foothills Magazines Battle of the Blogs 2014 og stem på This Chick Eats Clean! Du kan stemme dagligt og ofte! (Intet at tilmelde sig eller købe.)
t glad Fjerde juli.
t XO, Denne Chick
