Kødfri mandag: Bagt tofu med røget romesco sauce – SheKnows

Uanset om du leder efter en fantastisk appetitvækker eller tilbehør, skal du inkludere denne sauce i spansk stil i dine planer.

Relateret historie. Jamie Oliver's Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til Aubergine Parm

Med sin spanske oprindelse kan du forestille dig den friske smag af denne livlige sauce. Denne Meatless Monday-opskrift på bagt tofu med røget romesco-sauce er fuld af smag og meget enkel at lave. Dens enkelhed, smag og tykkelse gør den alsidig at servere til mange retter, fra grøntsager til kød og fisk til en topping til brød.

Tofu har ikke meget smag i sig selv, men når den er bagt og parret med denne rige, røde sauce, vil du blive imponeret, uanset om du serverer den som tilbehør eller som forret.

Brødet og de ristede mandler, der er inkluderet i saucen, giver romescoen en smule tykkelse, og tomaterne, ristede røde peberfrugter og røget paprika får dig til at vende tilbage efter mere. Hvis du har rester af sauce, garanterer jeg, at du leder efter andre lækkerier at kombinere med den.

Bagt tofu med røget romesco sauce opskrift

Giver 1-1/2 kop

Ingredienser:

• 1 (14 ounce) pakke fast tofu, drænet
• 2 romatomater, halveret på langs
• 1 spsk olivenolie til at dryppe på tomater
• 6 ounce ristede røde peberfrugter i glas pakket i olie
• 1/3 kop ristede mandler
• 2 fed hvidløg
• 1 stor skive italiensk brød
• 1/4 kop olivenolie
• 2-3 spsk rødvinseddike
• 1 tsk røget paprika (mere efter smag)
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1/2 tsk salt, plus ekstra til at krydre tofuen
• 1/4 tsk malet sort peber, plus ekstra til at krydre tofuen
• Nonstick madlavningsspray

Rutevejledning:

1. Dræn tofuen, og pak den derefter ind i flere ark køkkenrulle. Læg den indpakkede tofublok på et fad med noget tungt over (f.eks. en lille, tung pande). Lad det sidde i cirka 30 minutter for at hjælpe med at dræne den overskydende fugt ud.
2. Fjern tofuen, og dup den med et tørt køkkenrulle. Skær tofuen i 1-tommers stykker.
3. Dæk en bageplade med alufolie. Læg tomathalvdelene på bagepladen med skæresiden opad og dryp med lidt olivenolie.
4. Forvarm ovnen til 400 grader F. Dæk en bageplade med bagepapir, og tilsæt derefter tofuen til bagepladen. Smag til med lidt salt og kværnet sort peber.
5. Sprøjt tofuen let med nonstick-sprayen. Bag i 30 til 40 minutter, vend halvvejs gennem bagningen, indtil let gylden.
6. Kom tomaterne i ovnen sammen med tofuen. Lad tomaterne stege i 10 til 15 minutter, eller indtil de begynder at frigive deres saft.
7. Fjern tomaterne, når de er færdige, og lad dem køle lidt af. Når tofuen er færdig, fjern den og stil den til side.
8. Tilsæt tomater, ristede røde peberfrugter, mandler, hvidløg, brød, 1/4 kop olivenolie, rødvinseddike, paprika, rød peberflager, salt og sort peber til en foodprocessor.
9. Blend indtil ingredienserne er blandet. Saucen skal være tyk, men ikke tyk. Du skal muligvis skrabe siderne af foodprocessoren med en spatel. Smag til, og juster derefter krydringen efter behov.
10. Server romescosaucen sammen med den bagte tofu.

Bliv saftig med denne godbid i spansk stil.

Flere kødfri mandagsopskrifter

Vilde svampe, timian og Brie omelet
Bok choy og quinoasalat med edamame og krydret soja-ingefærdressing
Cremet caprese spaghetti