Når du er nede på dit held, så gør som sønderjyderne og begynd at spise. Denne smagsfyldte komfortmad vil gøre mere end at fylde din mave, den vil sikre, at dit år bliver velstående.
Efter gårsdagens afsnit af HBO-showet Boardwalk Empire, undrer folk sig over, hvad er Hoppin' John? Selvom retten stammer fra Vestafrika, er det det amerikanske syd, der får æren for det iørefaldende navn. Måltidet, der primært består af ris og bønner, spises ofte nytårsdag og menes at bringe held til dem, der spiser det. Jeg vil betragte mig selv som heldig, hvis jeg bare kan få en bid af denne lækre Cajun-pris.
Der er kun én mand, jeg stoler på, til at lave en ret kaldet Hoppin' John-Food Network-stjernen Emeril Lagasse så denne opskrift er tilpasset fra hans version. Saml dine smørelskende venner, og begynd at øve dine træk, for uanset hvor du kommer fra, vil du elske denne sydlige komfortmad.
Hopper John
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor skinkehase
- 1 kop løg, hakket
- 1/2 kop selleri, hakket
- 1/2 kop rød peber, hakket
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 pund sortøjede ærter, udblødt natten over og skyllet
- 1 liter hønsefond
- Laurbærblad
- 1 tsk tørre timianblade
- Salt, sort peber og cayennepeber efter smag
- 3 spsk finthakket grønne løg
- 3 kopper dampede hvide ris
Rutevejledning:
- Varm olie op i en stor suppegryde, og svits skinkehajen på alle sider. Tilsæt løg, selleri, rød peber og hvidløg; kog et par minutter mere.
- Tilsæt de sortøjede ærter, bouillon, timian og krydderier. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter, eller indtil ærterne er cremede og møre, rør rundt af og til. Tilsæt mere bouillon, hvis blandingen begynder at se for tør ud.
- Tilsæt mere salt, peber eller cayennepeber, hvis det er nødvendigt, og pynt med grønne løg.
- Server over ris.
Flere sydlige opskrifter
Ægte sydstatsstegt kylling
Sydlige okra
Sydlandsk sød chokoladedessert
