Bengalske kartofler med krydderier (bengalsk Aloo) – SheKnows

Kokken Hari Nayak, forfatter til Mit indiske køkken (Tuttle, august 2011), vil have dig til at pifte din vegansk livet med de dristige krydderier og autentiske ingredienser fra indisk madlavning. Her er hans opskrift, med i Mit indiske køkken, til bengalske kartofler med krydderier.
Kokken Hari Nayak, forfatter til Mit indiske køkken (Tuttle, august 2011), vil have dig til at pifte dit veganske liv op med de dristige krydderier og autentiske ingredienser fra indisk madlavning. Her er hans opskrift, med i Mit indiske køkken, til bengalske kartofler med krydderier.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli karry, du vil have på gentagelse til efteråret

Bengalske kartofler med krydderier (bengalsk Aloo)

Denne opskrift af Kokken Nayak er en iboende vegansk indisk opskrift. Sørg for at læse Kokken Nayaks veganske indiske madlavningstip.

Serverer 6

Ingredienser:

t
• 3 store kartofler (ca. 2 pund)

t

• 4 spsk olie

t

• 1 løg, i tern

t

• 1 grøn peberfrugt i tern

t

• 1 tomat, i tern

t

• 1 tsk salt

t

• 2 spsk groftmalet Indian Five Spice Mix (se nedenfor)

t

• 4 spsk hakket frisk koriander

Rutevejledning:

t
1. Kombiner kartofler i en stor gryde med koldt vand nok til at dække. Bring i kog over høj varme og kog uden låg, indtil de er møre, cirka 15 til 20 minutter.

t

2. Dræn kartoflerne og stil dem til afkøling. Når afkølet, skræl kartoflerne og skær dem i 3/4-tommers terninger. Sæt til side.

t

3. Opvarm olie i en nonstick-gryde ved middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt, og kog under jævnlig omrøring, indtil de er let kogte, cirka 2 til 3 minutter.

t

4. Tilsæt tomat, salt og Indian Five Spice og kog i endnu et minut.

t

5. Tilsæt kartofler og rør rundt i dem i cirka 1 minut, så smagene kan blandes.

t

6. Smag til, og drys eventuelt mere salt på.

t

7. Kog i yderligere 3 minutter for at lade kartoflerne varme igennem. Drys med koriander, bland i og server.

Indisk Five Spice Mix: Bland 1 spsk spidskommen, 1 spsk sorte sennepsfrø, 1 spsk bukkehornsfrø, 1 spsk fennikelfrø og 1 spsk nigella- eller sellerifrø sammen. Tørrist de hele krydderier i en stegepande i 1 til 1-1/2 minut, lad afkøle helt, og kværn derefter krydderierne fint eller groft.

Mere lækkert veganske middagsopskrifter!