Hvis du aldrig har haft polenta, skal du ikke bekymre dig. Jeg levede næsten 25 år af mit liv uden nogensinde at smage en skefuld af denne lækre tilbehør. Måske var det teksturen eller det faktum, at jeg kun spiste Little Debbie's som barn, jeg voksede op i en verden, hvor denne ret ikke fandtes. Når jeg nu viderefører min kulinariske ekspertise og udvider min gane, besluttede jeg at trodse det ukendte og piske en vegansk version af krydret polenta med tilføjelse af en meget ejendommelig nøgleingrediens.
Nej, det er ikke almindelige pølsevenner. Det er Tofurky! Tofurky er en helt vegansk pølse lavet udelukkende af tofu og krydderier! Mens jeg var på en blackout -indkøbstur til Whole Foods, hentede jeg den uden at vide, hvordan jeg skulle bruge den. Da jeg skurede mit spisekammer og køleskab efter noget at lave til aftensmad, råbte det til mig sammen med de to kasser med glutenfri majsmuffinsblanding, jeg havde, rester af dåse græskar, en kurv æbler og et parti sassy jalapeños. Efter et par minutter havde jeg et eureka -øjeblik. Jeg laver en krydret polenta! Resultatet var et utroligt fugtigt, saftigt og smagfuldt måltid med det perfekte spark. Plus, det er helt mælkefrit, så dine venner og familiemedlemmer med kostrestriktioner kan også nyde dette! Tilsætningen af græskar og æbler gør dette til en ideel middag til en kølig efterårsnat. Jeg er nu på hold Polenta (og Tofurky), og jeg tror ikke, at jeg nogensinde kommer tilbage.
Krydret efterårspolenta (vegansk)
Udbytte: Otte 1 kop portioner
Ingredienser:
- 3 links Tofurky italiensk pølse (du kan også sub i ægte pølse)
- 2 jalapeños, hakket (med frø)
- 1 spsk olivenolie
- 12 glutenfrie majsmuffins, tilberedt [jeg har lige brugt boxmix]
- 1 dåse græskar på dåse
- 1 (14 ounce) dåse grøntsagsbouillon
- 1 kop friskhakkede æbler
- 1/4 tsk salvie (tørret eller frisk)
- 1 løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, hakket?
- Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
- Tilbered majsmuffins som angivet i boksen (eller lav frisk). Når de er afkølet, lægges muffins i en skål og smuldres med en ske eller fingre.
- Opvarm olivenolie i en stor stegepande (eller wok). Tilsæt løg, jalapeños og hvidløg og kog til det bare er blødgjort. Tilsæt skiver Tofurky og kog, indtil pølsen er brunet. Sænk temperaturen til lav.
- Tilsæt majsmuffins, æbler og bouillon til pølseblandingen. Når det er blandet, foldes græskar i. Tilsæt salt, peber og salvie, opvarm i yderligere fem til 10 minutter, eller indtil blandingen er varm og fuldt kombineret.
- Server med pynt af friske æbler og salvie. God fornøjelse!
Flere efterårsopskrifter
Bagt græskar mac n ost
Glutenfri sæsonbetonet veggie-tilbehør
Squash opskrifter til sæsonen
