Lidia Bastianich har en måde at få alle til at føle sig som en del af familien. Det er fantastisk, hvordan mad kan bringe mennesker sammen, især under en glædelig fest som en bryllup. Lidia får det og deler sin indsigt med os under et interview for nylig.
Når du ser Lidia på PBS tilberede elskede italienske retter på Lidias Italien, hun ligner mere din yndlings tante, hvis mad du elsker, end kendiskok, kogebogsforfatter og restauratør. Lidia forstår, hvordan kultur og mad binder familier og traditioner sammen. I hendes nye primetime -special, Lidia fejrer Amerika: Bryllupper: Noget lånt, noget nyt, hun tager seerne med som gæster til bryllupper med flere par for at udforske de varierede og rige kulturelle traditioner, der hver især inkorporeres i sin særlige dag.
Maden fra mange kulturer
I bryllupets ånd talte vi med Lidia om den bedste måde at flette mad, kultur og traditioner sammen til en nyoprettet familie. Specialet, der sendes i aften på PBS (tjek dine lokale fortegnelser for tider), er en time, der er fyldt med en farverig og rig udforskning af mange kulturer her i Amerika. Fra et par tilbagevenden til New Orleans til deres bryllupsrejser til et par, der respekterer deres indiske og srilankanske traditioner, vil du næsten lugte og smage oplevelserne, som om du var der. Lidia er også gæst ved et traditionelt koreansk bryllup, og et andet - brylluppet til hendes niece - der inkorporerer italienske og irske traditioner.
Lån noget
To mennesker kan bevare traditioner fra deres tidligere liv og inkludere dem i deres nye liv sammen. Vi spekulerede på, hvad et nygifte par kunne gøre for at holde kulturens fest fra deres bryllup i gang gennem årene eller endda bare en onsdag aften. "Dine traditioner er en profil af, hvem du er, og de giver dig din identitet," sagde Lidia. ”Jeg synes, vi alle skal føle os specielle med, hvem vi er. Du kan fejre dine madtraditioner hver dag med enkle opskrifter. Bliv sæsonbestemt, bliv lokal, og bliv enkel. Indarbejde dine egne etniciteter i et måltid, men læg lidt spænding og udfordring i det. Medbring det, du ser andre steder, hjem. Du behøver ikke kopiere det, men du kan bygge videre på det med dit eget præg. ”
Prøv noget nyt
Vi tænker ikke altid på, hvordan traditioner starter, langt mindre hvordan man starter nye, men Lidia havde et par forslag. ”Jeg synes, at et par skal tage tre eller fire familieopskrifter - fra hver side - og lave dem til deres egne. Prøv at ændre dem en lille smule, fordi det er hvad evolution handler om. Som kok kopierer jeg traditionelle opskrifter. Det smukke ved traditionen er, at smagene bringer dig til et bestemt sted og tid, og du vil bringe disse minder til dit bord. Til sidst vil de smag du bringer ind i dit hjem gentage sig med din nye familie, og der er din tradition. For eksempel, hvis karry er en smag fra din kultur, skal du bruge den på en anden måde, som i en burger. Hvorfor ikke! Det er et element, der knytter det tilbage til din tradition. ”
Madlavningspar
Hvilket nygifte par er ikke blevet drillet med ikke at vide, hvordan man laver mad? Det kan lade sig gøre, uanset hvilket niveau du er, og Lidia er enig. Alle skal spise, ikke? ”Jeg føler meget stærkt, at alle kan klare mad! Du skal bare være åben for det og lave de enkleste ting. Begynd med den forudsætning, at du kan lave noget. Så skal du gøre en lille indsats. Spørg din familie, hvis du spiste et bestemt måltid, mens du voksede op, men du ikke ved, hvordan du skal lave det. Spørg f.eks. Din bedstemor om hendes opskrift eller for at vise dig, hvordan du laver en bestemt ret. Gør det til en begivenhed, og registrer oplevelsen. Eller tag en klasse sammen som et par, så kom tilbage i køkkenet og lav mad sammen. Madlavning er en god måde at tilbringe tid sammen. Der er noget ved mad - det er livet. Det åbner kommunikationslinjer. Det er nærende. ”
Involver familien
Parrene i Lidias special hædrede deres familier på forskellige måder, men især gennem mad. Men ikke alle par kan planlægge et stort eller udførligt bryllup. Nogle planlægger små eller uformelle bryllupper, eller de skal holde omkostningerne nede. Ifølge Lidia kan de stadig inkludere traditionelle elementer i den mad, de serverer til deres fest. »Hvis du har et lille budget, skal du involvere din familie. Det er en tradition i sig selv! I Italien og ved mange italienske bryllupper i Amerika laver de pårørende ofte desserterne til brylluppet. Du kan endda bruge visse desserter som din fest, som gæsterne tager med hjem, afhængigt af hvad du beslutter dig for at lave. Dessert er et godt sted at komme med din kulturelle erklæring. Ofte er meningsfulde ting ikke komplicerede, og det behøver de ikke at være. At bringe familien sammen for at hjælpe med at lave noget er en fantastisk oplevelse, og du kan få unger familiemedlemmer, der arbejder side om side med de ældre mennesker, lytter til deres historier og lærer af dem."
5 måder at spare på dit budget til bryllupsforplejning >>
Mad samler mennesker
Mad var et af de vigtigste kulturelle elementer i hvert bryllup i denne special. Har du nogensinde spekuleret på, hvad det er ved mad, der samler mennesker?
"Mad er livets essens," siger Lidia. »Det er den eneste ting, vi ikke kan diktere - vi skal spise for at forblive i live. Du sidder og spiser morgenmad, du spiser frokost og middag, og i hver kultur er det det samme. Når du sidder ved et bord for at spise, er dit forsvar nede. Du fylder og nærer dig selv på en forsvarsløs måde. Vi tager imod mad med glæde og med glæde og med smag, og når du gør det, er du åben for andre ting. Hvorfor tror du, at der er forretningsfrokoster eller ægteskabsforslag over middagen? Udover at spise, alt andet der sker ved bordet, tager vi imod, uanset om det er kærlighed eller råd. Det er vigtigt at dele familiemiddage ved bordet, fordi der er historier at høre, lektioner at lære og oplevelser at dele. Bordet er et særligt sted at komme ind i hinanden og kommunikere med hinanden, hvad enten det er forældre til børn, deres kære til deres kære eller endda forretningstransaktioner. ”
Uanset om du planlægger et bryllup, fejrer et jubilæum eller er interesseret i mad og kultur, Noget lånt, noget nyt har noget for enhver smag.
”Jeg havde det så sjovt med specialet. Jeg blev en del af disse familier. De delte spændingen ved deres fest og deres familier med mig. Jeg var fascineret af alle elementer og kulturer i disse festlige ritualer. Min forbindelse er mad - min åbenhed over for at indtage deres madkultur udsatte mig for deres liv. Når nogen sætter sig ned og spiser med dig, betyder det, at de vil bruge tid sammen med dig. Det er en meget positiv ting! ”
Holde øje forhåndsvisning af hvert bryllup i specialet, der sendes 17. april på PBS.
