Leder du efter en fabelagtig salat til forår og sommer? TasteofBeirut.com blogger og kok Joumana Accad deler dette vegansk salat med friske grøntsager og grillet aubergine, som hun siger vil gøre enhver til en aubergine -elsker.
Leder du efter en fabelagtig salat til forår og sommer? TasteofBeirut.com blogger og kok Joumana Accad deler dette vegansk salat prale af friske grøntsager og grillet aubergine, som hun siger vil gøre enhver til en aubergine -elsker.
Munkesalat (Al-Raheb)
Ifølge Chef Accad er denne tilfredsstillende salat opkaldt efter en libanesisk munk efter den mængde mad, han fandt tilgængelig i bjergene, hvor han boede, og i den have, han skabte. “Sprængfyldt med sprøde grøntsager og blødgjort af auberginens bløde og røgfyldte smag, denne salat er serveret ved stuetemperatur, ofte tilbudt ved mezzes som en del af rækken af snesevis af retter, der udgør en mezze. Det serveres også til buffeter, bryllupsfester eller enhver stor fest, ”forklarer hun.
Ingredienser:
-
t
- 1-1/2 pund aubergine (en eller to store eller de små), skrællet
- Salt
- 1 bundt grønne løg eller et lille hvidt eller rødløg, hakket
- 4 tomater, hakket
- 1 grøn peber, hakket
- 1 bundt frisk persille eller anden urt, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- Olivenolie efter behov (mindst 1/2 kop til dressingen plus mere til at grille ægplanterne)
- Saft af 2 citroner
- 1 spsk granatæble melasse (valgfrit, men anbefales)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Skær auberginen i skiver og drys med salt. Sæt til side i et dørslag, indtil ægplanter frigiver væske.
- Kombiner grønne løg, tomater, grøn peber og persille i en stor skål.
- Mos en hvidløg med en skvæt salt ved hjælp af en morter og pistil.
- Overfør hvidløg til en lille skål. Tilsæt 1/2 kop olivenolie, citronsaft og granatæble melasse (hvis det ønskes) og bland med et lille piskeris eller en gaffel.
- Forvarm grillen til medium varme. Tør aubergineskiverne tørre og pensl med olivenolie.
- Grill auberginen til den er blød og forkullet lidt på begge sider.
- Aubergine i tern og tilsættes til grøntsagsblandingen.
- Tilsæt citrondressingen til salatskålen og rør den til pelsen.
- Smag til og juster krydderier, hvis det er nødvendigt, og server.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mere velsmagende vegansk salat opskrifter!
