Maj er National Egg Month, hvilket giver dig endnu en grund til at nyde retter, der viser denne alsidige ingredienss alsidighed. Som en af naturens mest nærende fødevarer har æg plads i hvert måltid. Plus, de er økonomiske - og priserne falder normalt om sommeren på grund af lavere efterspørgsel og højere produktion. Her er få ægopskrifter, der lader din krop og din pengepung høste ægets lækre og økonomiske gevinster.
Der er bogstaveligt talt hundredvis af måder at tilberede et æg på. Ifølge et berømt ordsprog repræsenterer antallet af læg i en koks toke (100) antallet af måder, han kan tilberede et æg på.
Æg kan røres, steges, pocheres, bages, coddled, hårdkogte, blødkogte, endda mellemkogte, samt laves til en omelet, frittata, quiche, marengs, soufflé, vaniljesaus... listen
bogstaveligt talt bliver ved og ved.
Tilberedning af æg er dog ikke altid let. Æggeblommerne kan gå i stykker ved stegning, du kan overstege dem, når de koger eller krybskytter, eller din oppustede soufflé kan falde, før den når bordet. Med
øvelse og nedenstående tips, selvom du kan mestre enhver ægret.
Spejlæg
For mig er det stadig et arbejde, at mestre det spejlæg. Nogle gange går æggeblommerne i stykker; nogle gange gør de det ikke. Disse tricks med stegt æg kan dog hjælpe:
- Læg en lille smule smeltet smør i bunden af gryden. Blommen vil være mindre tilbøjelig til at gå i stykker, når den vendes.
- Rist æg med smør, mens de koger i gryden. Vendning vil være lettere og æggeblommer er mindre tilbøjelige til at blive beskadiget med spatelen.
- I stedet for at vende dine æg, skal du koge dem med damp ved at tilføje en lille mængde vand til gryden og dække med et låg, indtil æggene er kogt til den ønskede doneness.
Uanset hvilken teknik du kan lide, kog æggene i smør ved middel varme, indtil æggeblommerne bare er tyknet, men ikke hårde (afhængigt af hvordan du kan lide dine æg, selvfølgelig).
Perfekt hårdkogte æg
Kogende eller hårdkogte æg kan være vanskelige, fordi du ikke kan se igennem skallen eller bestemme graden af doneness. Du kan dog bedre sikre din hårdkogte ægsucces, hvis du:
- Sørg for, at æggene er stuetemperatur før tilberedning; dette hjælper med at undgå revner i skallen.
- Vær forsigtig, når du lægger æggene i gryden, for hvis et æg revner, før det begynder at koge, kan du ikke stege det hårdt.
For hård tilberedning skal du lægge to til fire æg ved stuetemperatur i en gryde og dække med koldt vand. Bring vandet i kog, og fjern det straks fra varmen. Dæk gryden med et låg og lad den sidde
i 13 til 17 minutter, afhængigt af æggets størrelse og din ønskede grad af doneness. Dræne. Placer i et isbad for at slappe af til brug i kolde retter eller afkøles kortvarigt til varme retter.
Bløde og mellemkogte æg
Hvis du vil have blødkogte æg, skal du følge hårdtlavede æginstruktioner, men lad æggene sidde i kun 3 til 5 minutter. For mellemkogte æg, lad æggene sidde et par minutter længere. Husk det
mindre æg tager mindre tid at lave mad, mens ekstra store æg tager et par minutter længere.
Perfekt pocheret æg
At krybbe æg kan være en interessant udfordring. Selvfølgelig vil du beholde dem runde, sørge for at æggeblommerne ikke revner og forhindre overkogning. Sådan gør du:
Sørg for, at den gryde, du bruger, er dyb nok, så æggene ikke klæber til bunden; omkring 3 eller 4 tommer burde være tilstrækkeligt. Bring vand i kog, og sænk derefter til simre. Knæk altid din
æg i en lille skål eller et glas, før du tilsætter dem til vandet. Kog æg cirka 3 til 5 minutter, eller indtil hviderne er fuldt kogte, men æggeblommer bare er tyknet. For at holde æggene sammen og i en
rund form, tilsæt ca. 1 spsk hvid eddike til vandet eller brug en rund æggering, rund kikseskærer eller en krybskytte. Sidst men ikke mindst skal du sørge for at dræne æggene godt inden servering.
