Når det varme vejr nærmer sig, bevæger vi os væk fra vinterens tunge kødretter og ser frem til den friske smag af fisk og skaldyr. Her er et par lette og lækre fiskeopskrifter til denne grillsæson.
At vælge din fisk
Grillning tilføjer lækker smag til fisk. Nogle fisk griller dog bedre end andre. Delikat fisk falder let fra hinanden og tørrer hurtigt ud, så vælg en fisk, der holder sig godt sammen og forstærkes af grillens røgfyldte. Helleflynder, laks, sværdfisk, tun, bas og snapper er blot nogle få, der fungerer godt. Vælg bøffer, tykke fileter og hel fisk. Hvis du vil grille delikat fisk som tilapia eller mahi mahi, så pak den ind i aluminiumsfolie for at holde fisken samlet og fugten inde.
Smag til fisk
Hold ingredienserne på et minimum for at få fiskens naturlige smag og røget fra grillen frem. Bare at krydre din fisk med salt, peber og dine yndlingsurter eller krydderier giver et lækkert måltid. Du kan selvfølgelig marinere fisken eller endda fylde den med krydderurter eller hvidløg. En simpel smørsauce er også en god mulighed. Uanset hvad du gør, så hold saucen og krydderierne lette for at nyde friskheden. Derudover vil du ikke have tunge saucer eller smag, når vejret er varmt.
Grillteknikker
Det kan kræve lidt øvelse at grille fisk, fordi den falder fra hinanden. Temperatur og grilltid er vigtig. Det første du skal huske er at smøre grillristene let inden du lægger fisken på grillen. Dette forhindrer fisken i at sætte sig fast og falde fra hinanden. Opvarm derefter grillen til medium varme - ikke høj - for at tilberede fisken jævnt gennem midten. Vend fisken kun én gang. At vende mere hjælper kun det med at falde fra hinanden og kan tilberede fisken ujævnt. Endelig behøver de fleste fisk kun mellem 10 og 20 minutter at tilberede, afhængigt af størrelse og tykkelse. Nogle fisk, såsom tun, kan tilberedes lidt mere sjældne, så hvis du kan lide din tun lyserød i midten, så hold godt øje med den for at forhindre overkogning.
