Jeg kørte ud til CSA, vi har tilsluttet sig for første gang i fredags. Jeg mødte i virkeligheden (snarere end via e -mail) ejeren af gården samt gårdens diverse dyr, hvoraf nogle er kæledyr (geder, køer) og nogle af dem leverer mad (æglæggende høns). Jeg hentede vores forsendelse af CSA-varer og begyndte derefter at spekulere på: Hvad kan jeg gøre med disse friskplukkede fødevarer?
CSA -gårde er sjove
Flere og flere mennesker, jeg kender, bliver involveret i gårde, der støttes af Fællesskabet (eller bedre kendt som CSA -gårde). Dette betyder dybest set, at du på forhånd betaler til en lokal landmand for en sæson af produkter. Normalt henter du din andel ugentligt, og mængden og sorten af produkter varierer, efterhånden som sæsonen skrider frem. Mange CSA'er er organiske, men ikke alle.
Selve gården er meget sjov. Børnene får mulighed for at lære mere om, hvor deres mad kommer fra, ud over at få nogle virkelig velsmagende ting... og jeg bliver udfordret i køkkenet. Jeg hører, at i sensommeren er dusuren så høj, at vi bliver nødt til at lære nogle langsigtede opbevaringsstrategier, uanset om det er dåse eller anden forarbejdning. Vi får at se. For det meste nød jeg bare mit første besøg og savnede alvorligt tanken om, at det havde at gøre med vores CSA -andel.
Vores første uges CSA -dusør omfattede:- 1 stor pose spinat
- 1 pose schweizisk chard
- 1 pose sennepsgrønt
- 1 pose rucola
- 1 pose pac choi
- 20 hvidløgsscape
Indsamling af frisk brød og æg
Jeg deltager også i en brødandel arrangeret af CSA -landmanden med et håndværkerbageri et par byer væk. I denne uge har vi et stykke dejligt hørfrø, bulghur og havregryn. Mens jeg valgte ikke at deltage i ægandelen til sommeren, havde landmanden nogle ekstra snesevis til rådighed til køb. Min datter elskede at se de forskellige farver på æg, så vi endte også med at tage et dusin med hjem.
Hvad skal man gøre med hvidløgsscapes og sennepsgrønt
For det meste vidste jeg, hvad jeg skulle gøre med trækket, men sennepsgrønt og hvidløgsform var nyt for mig. Det første, vi gjorde med vores produkter, var at lave æggekage til frokost dagen efter. Jeg hakkede tre af hvidløgsformerne og sauterede dem kort i smør. Ved hjælp af de æg, vi købte på gården, lavede vi æggekage med de stegte skiver og forskellige andre grøntsager ved hånden (tomater, avocado, svampe). Omeletterne var et stort hit, og jeg er nu sikker på, at min generelle tendens til at eksperimentere i køkkenet virkelig vil betale sig. Vi har en sommer med god mad.
Vær villig til at eksperimentere med CSA -fødevarer
Når du tilmelder dig en CSA, skal du være fleksibel og villig til at eksperimentere ugentligt, da du aldrig helt ved, hvad du får. Det er tidligt i CSA -sæsonen, og der er vægt på bladgrøntsager. Der er mere variation at komme, men her er hvordan vi skal bruge ingredienserne i denne uge.
Spinat
Dette er den letteste af produkterne. Der er så mange retter, der kræver frisk spinat, og der er nok til mindst to nætter. Først laver jeg en enkel salat med gedeost, jordskiver, skiver mandler, en balsamico dressing og skiver grillet oksekød ovenpå. Jeg serverer også tykke skiver af vores håndværkerbrød på siden. For det andet tilføjer jeg spinat til tomatsovs til pasta.
Schweizisk mangold
Swiss chard er en meget nærende bladgrøn, der er fremragende i supper. Da det er sommer, og jeg ikke meget har lyst til en varm og solid suppe, sauterer vi mangoldet sammen med sennepsgrøntene om et par dage, når vi griller et par marinerede kyllingebryst. Måske et strejf (og ikke mere) sojasovs i sauten til at komplimentere den asiatiske marinade, jeg vil bruge til den grillede kylling.
Sennepsgrønt
Sennepsgrønt er en bladgrøn plante i familien Brassica. Temmelig skarp i smagen, sennepsgrønt er nok den vare, jeg er mest nervøs for. Jeg er generelt en stor fan af bladgrøntsager, men sennepsgrønt er nok min mindst favorit i gruppen. Nogle mennesker dæmper den skarpere smag af sennepsgrønt ved at saute dem i bacon -dryp. Selvom det lyder (og er!) Vidunderligt på nogle niveauer, så føles det for mig som om det vil besejre vores sundhedsbevidste formål med at begynde med en CSA. Vi vil spise sundere ud over at støtte det lokale landbrug - og meget som jeg elsker bacon, kvalificerer det ikke helt til "sundere spisning".
Arugula
Rucolaen er lige nok til en salat, men jeg tror, vi skal lave en rucola og hvidløg scape pesto til pasta. Vi bruger det sidste æg fra gården til at lave frisk pasta, og pestoen vil være et perfekt tilbehør.
Pac choi
Ligesom bok choi er pac choi en mindre kål, der er perfekt til pommes frites. Vi svitser det sammen med noget magert svinekød og andre grøntsager, såsom gulerødder og svampe, og serverer det over brune ris.
Hvidløg scapes
Hvidløg scapes er de unge skud af hvidløgsplanter. Ved at skære dem ned, sætter hvidløgsplanten energi i at dyrke hvidløgspæren under jorden i stedet for til at blomstre. Resultatet for os andre er en lækker forsommer. Hvidløg scapes er naturligvis garlicky, men ikke helt så skarpe som en rå hvidløgsfedd. Disse sommernyheder er lækre i æggekage, men de kan også bruges som pynt, ligesom hakket purløg.
Mere om CSA -fødevarer
- At vælge den rigtige CSA til dig
- Sådan sparer du penge ved at købe bæredygtige fødevarer
- Tips til at spise lokalt og sæsonbestemt
