Smagen, vinen, kødet. Bunkerne og bunkerne af kød. Ah, den saftige brasilianske mad kendt som churasco. Smagfuldt, ristet kød, churasco serveres stolt på fantastiske brasilianske restauranter kaldet churascarrias, der gør måltidet til at huske. Du behøver dog ikke hoppe på en flyvetur til Sydamerika for at sænke tænderne i denne klassiske-og skal-spise-brasilianske kødret, du kan meget lettere lave den derhjemme. Sådan gør du.
Churasco er ideel til et middagsselskab
I disse ekstravagante brasilianske restauranter, der serverer churasco, giver lyst udstyrede gauchoer bevæbnet med lange kødspyd gæsterne alt det perfekt stegte kød, de kan spise. Parret med en god flaske vin og en enestående salatbar bliver churasco til et mindeværdigt mindeværdigt måltid, der med lidt forberedelse kan laves derhjemme. Og det bedste endnu, det er perfekt til et middagsselskab (lyse tøj og lange spyd er valgfrie!).
Alt du skal bruge er tre ting: vin, salat og kød
At gøre dit hjem til en psuedo-churascarria til et middagsselskab er lettere, end du tror. Se det blot som en trefaset spilplan bestående af vin, salat og kød. Og selvom enhver god underholdende spilplan skulle indebære en dessert, er de færreste stadig sultne efter at have nydt dette kød i brasiliansk stil.
Fase 1 indkøbsliste: Vin
Fase et af churasco -spilplanen er at få den rigtige vin til aftenen - en til to flasker hver med rød og hvid vil mere end være tilstrækkelig. Den gode nyhed er, at du outsourcer dette helt: Gå til vinbutikken, fortæl vineksperten, at du serverer rødt kød, og kom hjem med de anbefalede flasker. Kig efter vine under $ 15, da alle husker kødet, ikke vinen.
Anden indkøbsliste: Salater
De typiske salatvalg bør omfatte salat, croutoner, parmesanost, Caesar -dressing, sødt sennepsbaseret kartoffelsalat, røde æbler, asparges, proscuitto, aioli (eller rød peberdressing) og citron Juice.
Du kommer til at opnå dine salattilbud ved at outsource noget af arbejdet og lave noget af arbejdet selv. "Salatbaren" består af tre varer: Cæsarsalat, æble-kartoffelsalat og blancherede asparges.
Salater: Hvis du har en velrenommeret deli, der laver fremragende Cæsarsalater, skal du blot købe din salat lige før festen, eller du kan lige så godt smide din egen. Til æble-kartoffelsalaten skal du købe en deli-kartoffelsalat og tilføje hakkede æbler cirka to timer før servering. Opbevar det på køl.
Asparges: For at blanche aspargesen bringes saltet vand i kog. Forbered aspargesene ved at afskære den sidste tomme af stilken og kog stilke i 3 til 4 minutter. Overfør straks asparges til et isbad for at standse madlavningen. Fjern det fra vandet, drys med lidt citronsaft og sæt aspargesene i køleskabet. Når gæsterne ankommer, serveres aspargesene med proscuitto og aioli.
Fase tre Indkøbsliste: Kød
For at betjene dine gæster tilstrækkeligt med hovedretten, køb en fjerdedel pund hver af flankebøf og top mørbrad pr. Person, en ribeye for hver to personer og en filet pr. Person. Disse kødstykker er fulde af smag og kan tilberedes på omtrent samme tid (sørg for at købe udskæringer med samme tykkelse).
Sådan laver du churasco
Perfekt kogt, saftigt, saftigt kød er den vigtigste komponent i dit måltid og kan let opnås med en kombination af komfur og ovn.
1. Krydr dit kød. Drys salt og peber på begge sider af kødet og lad det hvile ved stuetemperatur i 35 minutter. Mens kødet hviler, forvarmer du din ovn til 350 grader F.
2. Kog fileterne og ribbenene. Kom lidt smagsneutral olie (som raps eller vindruekerne) i to store ovnssikre stegepande ved høj varme. Lad stegepande og olien blive meget varme og læg den ene filet i den ene stegepande og den ene ribeye i den anden. Kog kødet 3 til 4 minutter på hver side. Sæt begge stegepander i ovnen (eller kom kødet på et bageplade og kom det i ovnen) og kog til den ønskede maden (lad ikke kød koge i ovnen mere end 8 minutter).
3. Kog bøf og mørbrad. Sæt yderligere to store stegepander på komfuret ved høj varme, og tilsæt smagsneutral olie, og lad dem blive meget varme. Tilsæt flankesteak til den ene stegepande og mørbraden til den anden. Kog begge kød 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil du ønsker det. Lad alt kød hvile i 5 minutter inden servering.
Server dit brasilianske måltid
Når kødet er klar, skal du blot kork vinen ud og servere salaterne. Og for den sande churascarria -oplevelse kan du spydde kødet og gå hvert stykke rundt og udskære skiver til dine gæster. Hvis du vil servere din churasco endnu mere autentisk, skal du finde de skøre gyldne gauchobukser. Men du er alene om det.
Flere måder at bringe globale smag til dit køkken
Celeb -kok Tyler Florens sydamerikanske menu
Fødevarer med international smag
Kendte kokkeopskrifter fra Down Under
Mexicanske opskrifter med kunsthåndværk
Indiske madopskrifter
