Vegansk Aubergine Manicotti - SheKnows

Fyld manicotti -skaller med ristet aubergine og spinat -tofu, og du har et fantastisk vegansk italiensk måltid til at servere din familie.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Vegansk aubergine Manicotti

Serverer 8

Ingredienser:

• 8 manicotti skaller

• 1 stor aubergine, ender trimmet, skrællet, skåret i 1/2-tommers skiver

• 3 spsk olivenolie, delt

• Salt og friskkværnet sort peber

• 1 pund fast tofu

• 2 spiseskefulde hør

• 3 fed hvidløg, hakket

• 4 kopper spinatblade

• 6 til 7 friske basilikumblade, hakket

• 2 til 3 kopper din yndlings tomatsauce

• 1 kop revet vegansk ost

Rutevejledning:

1. Kog manikotteskaller i henhold til pakningsvejledningen. Dræn og sæt til side.
2. Imens forvarmes ovnen til 400 grader F.
3. Pensl aubergine med halvdelen af ​​olivenolien og krydr med salt og peber. Læg skiver på en stor bageplade og steg i 15 til 20 minutter eller indtil de er møre og let brunede. Sæt auberginen til side, indtil den er kølig at røre ved.
4. Sænk ovnvarmen til 350 grader F. og sprøjt et medium fad med kogespray.
5. Mens auberginen afkøles, moses tofu med hør og sættes til side.
6. Opvarm resterende olie i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og spinat, rør under omrøring. Dæk stegepanden til og lad spinat dampe i 2 til 3 minutter, under omrøring lejlighedsvis, indtil spinaten er visnet.
7. Overfør spinat til et skærebræt og hak. Tilsæt spinat til tofu og rør for at kombinere.
8. Overfør aubergine til en foodprocessor og puls til groft hak. Tilsæt tofu, basilikum og salt og peber efter smag, pulserende til at kombinere.
9. Fordel et tyndt lag tomatsovs på bunden af ​​bagepladen.
10. Fyld manicotti -skaller med aubergineblanding og anret i bagningsformen. Hæld den resterende sauce over manicotti og drys med ost.
11. Bages i 30 minutter. Serveres varmt.

Mere lækkert veganske italienske opskrifter

Vegansk Stromboli
Vegansk Fettuccine Puttanesca
Vegansk aubergine parmesan

Efterlad en kommentar