Du ønsker at rumme dine vegetariske venner uden at skulle servere dem andet end sider eller en kedelig salat ved din cookout. Men du vil heller ikke lave en hel ret, som kun én person vil spise. Hvad skal en festmadmand lave?
Det viser sig, at du bare har brug for nogle vanvittige kødbyttefærdigheder for at lave en ret, dine altædende (og kødædende) gæster vil meje ned lige så glade som dine meget anerkendende grusomhedsfrie venner. Så hvad er disse vegetarvenlige køderstatninger? Heldigvis for dig har vi ni opskrifter, der indeholder proteinbytte lige foran.
Mere: Spring kødet over med disse 51 vegetariske opskrifter
1. Brug jackfrugt i stedet for kylling eller svinekød
Ja, det er en frugt, men jackfruit holder sig utrolig godt i kødopskrifter. Det kan skæres i skiver, i tern eller endda skåret i skiver (OK, vi mente strimlet, men det rimede ikke, så vi besluttede at starte en ting... #Fliced).
Fordi det er en frugt, har den lidt sødme, men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, især hvis du går grillvejen.
Prøv det med pulled BBQ sandwich eller brug den i røre, hvor saucen kan modvirke noget af frugtens naturlige sødme.
2. Brug portobellosvampe i stedet for bøf
Portobellosvampens store kødfulde hætter har lige det modstandsdygtige bid, du leder efter, når du subber efter bøf på spyd eller til fajitas eller bare tilbereder den alene som en bøf. De smager ikke nøjagtigt som bøf, men bliv ikke overrasket, hvis nogle af dine ikke-veggie-venner faktisk foretrækker dem frem for bøffen (eller endda ved siden af den).
Bare mariner svampene i en stor lukbar plastikpose i olivenolie, salt, peber og eventuelle krydderurter og krydderier du ønsker i cirka en time (eller brug en vegetarvenlig bøf marinade). Grill eller sauter dem derefter på høj varme i fem til syv minutter. Du kan stable dem på en burger (prøv dette portobello burger med røget provolone og karamelliserede løg) eller skær dem i skiver til fajitas. Til spyd, læg dem på rå og kog dem, indtil de andre grøntsager er færdige (du kan ikke rigtig koge dem for meget).
3. I stedet for hakket oksekød eller pølse, prøv bønner, bælgfrugter eller linser
Bønner, bælgfrugter og linser kan laves om til erstatning for hakket oksekød eller endda pølse (ved at bruge traditionelle pølsekrydderier). De giver også en god mængde protein og andre gode vitaminer og mineraler. Prøv en kikærteburger med kokoskålslaw eller lav sorte bønne-enchiladas eller tacos til et afslappet samvær.
4. Brug gulerødder i stedet for hotdogs
Hør os. Jeg ved, at det virker mærkeligt, men ikke kun er de den perfekte form og tekstur, men med de rigtige toppings er det også absolut ah-maj-zing. Smager den præcis som en hotdog? Nix. Vil du eller din vegetariske ven give AF? Ikke en smule. Vi elsker denne idé for bruge salat i stedet for boller for de sundhedsbevidste blandt jer. (Prof tip: Dette er også en god måde at få dine børn til at spise deres grøntsager.)
5. Brug blomkål i stedet for bøf eller fjerkræ
Du er ikke alene, hvis du føler, at blomkåls-subs er overdrevet, men vi er super begejstrede for disse blomkålsbøffer. Din ven med grøntsager vil få sin veganske mulighed, og der vil uundgåeligt være mindre "bøffer", som dine kødvenlige venner også kan smage. Og hvis du er vært for en begivenhed som Thanksgiving eller jul (eller bare søndagsmiddag), dette krydret helstegt blomkål fungerer som en hovedsag for din vegetariske BFF og en velsmagende side for alle andre.
Mere: Fyldte grøntsager er det nemmeste sommermåltid - her er vores favoritter
6. Brug aubergine i stedet for kylling
Aubergine har en ret kødfuld tekstur, og selvom den måske ikke er helt så kødfuld som nogle andre ting på denne liste, er der er tonsvis af entréopskrifter, der vil tilfredsstille alle på din gæsteliste, så der er ingen grund til at lave to hovedretter. Endnu bedre, det er typisk virkelig nemt for en, der lige er begyndt at eksperimentere med madlavning til vegetariske og veganske venner at hoppe direkte ud i. Prøve aubergine parmesan, brug det i stedet for kød i en røre og mere. Du kan endda lave en forret af auberginechips alle vil nyde, hvis du vil have ekstra bonuspoint for vegetar-overnatning.
7. Brug tofu i stedet for fisk eller kylling
Tofu er en sojabaseret køderstatning, der normalt kommer i en blok. Du kan finde den i kølevegetar- eller helsekostafdelingen i dit supermarked eller i en special-vegetar- eller helsekostbutik. For en køderstatning skal du undgå silkevarianten og gå efter den ekstra faste, som har en fastere tekstur.
Du bliver nødt til at dræne den overskydende væske af, og pak den derefter ind i et rent, tørt køkkenrulle. Placer den på et skærebræt over vasken for at dræne den, læg derefter en tung genstand som en tallerken eller kogebog ovenpå og lad den sidde i 10 eller 15 minutter. Skær det derefter eller smuldr det, som opskrifterne kræver, mariner det i 15 minutter eller så, og kog det op efter opskriften. Husk, at tofu ikke har meget smag i sig selv, så marinaden er nøglen. Hvis du har brug for noget inspo, så tjek disse 23 tofu opskrifter.
8. Brug tempeh i stedet for bacon eller oksekød
Tempeh ligner på mange måder tofu, men det er gæret, hvilket giver det mere iboende smag end dets blegfarvede modstykke. Dens mere kødfulde konsistens gør den perfekt til at spise hakket oksekød i ting som frikadeller og burgere eller DIY din egen veganske bacon til burgere, BLT'er, salater og mere.
9. Brug seitan i stedet for kylling
Seitan - også kaldet hvedekød, hvedeprotein eller hvedegluten - er en hvedebaseret (i stedet for soja, som f.eks. tempeh og tofu) køderstatning, der har en så kødfuld tekstur, at du nok kan narre din mest kødædende venner. Ja, du kan bruge den i røre, karryretter og tacos og pho. Men vi anbefaler stærkt, at du går efter seitan Buffalo wings.
En sidste ting…
Bare husk, at vegansk og vegetarisk ikke er det samme, så mens en vegetar med glæde vil kaste en vegansk godbid tilbage med opgivelse, vegansk ven kan have flere begrænsninger, herunder ost og andre mejeriprodukter, æg og mere. Så hvis du er en vegansk mad-rookie, så sørg for at tjekke ind med dem på de ingredienser, du bruger først.
En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i juli 2017.
