Mange af os har droppet hvide kartofler fra vores tallerkener, men denne ydmyge grøntsag indeholder næringsstoffer og mineraler og kan være en del af en sund kost.
Kartofler har fået en rigtig dårlig rap, da de fleste af os tænker på pommes frites på fastfood -restauranter og landets ekspanderende talje, de bidrager til. Faktisk tilbyder flere og flere steder søde kartofler som en mulighed sammen med deres hvide fætter (søde kartoffelfries er endda tilgængelige fra store fødevarevirksomheder og kan findes i den frosne madgang nu).
Men hvide kartofler er ikke alle dårlige. Selvom det er rigtigt, at søde kartofler er sundere i nogle henseender (de indeholder mere fiber og C -vitamin), den hvide kartoffel er faktisk vinderen mellem de to, når det kommer til andet vigtigt næringsstoffer. Hvide kartofler indeholder mere jern (2,8 milligram sammenlignet med 1 milligram i søde kartofler), kalium (844 milligram versus 693 milligram) og protein (5 gram versus 3,5 gram). Overrasket? Her er en anden kendsgerning, du måske ikke er klar over: Hvide kartofler indeholder færre kulhydrater og færre kalorier end søde kartofler. Så alle jer på lavkulhydratkost skulle have valgt hvide kartofler frem for søde kartofler hele tiden.
Er dit sind blæst? Her er nogle opskrifter på denne ydmyge lille rodfrugt at prøve.
Kartoffelmos
En af de ultimative komfortfødevarer, denne sideret er også super nem at lave, så det er ikke underligt, at vi ofte vender tilbage til. For at gøre det til en lettere opskrift, skal du bruge skummetmælk frem for sødmælk (eller prøve en kylling bouillon med lavt eller intet natrium), og gå let på smørret. Eller tilføj smag gennem andre ingredienser, såsom hvidløg eller sennep (som i denne opskrift til krydret tyk kartoffelmos).
pommes frites
Du kan godt lide dine pommes frites (og de har det fint med lejlighedsvis - alt med måde!), Men oftere ikke det, vælg noget sundere. Du kan bage tilfredsstillende pommes frites i ovnen, hvilket er en meget fedtfattigere mulighed end den stegte sort. Prøv denne opskrift til ovnbagte fritter så du kan få din løsning (sørg bare for at skære dine fritter i lige tykkelse, så de bages jævnt).
Stegte kartofler
Smid et fad fyldt med kartofler i ovnen for at stege sammen med dit kød. De saftige, sprøde stykker ristede kartofler, der klæber til hver spud, vil gøre det til et trangværdigt tilbehør. Brug denne opskrift til ristede kartofler med peberfrugter og skalotteløg, og du får også nogle ekstra grøntsager i dit måltid.
Mere om grøntsager
Top 10 sundeste grøntsager
5 Sjove rodfrugter og måder at bruge dem på
Sunde opskrifter på rodfrugter
