Aftenens middag: Grøn risotto med bøfopskrift - SheKnows

Zucchini og endive er usædvanlige valg til en risotto. Men når den kombineres med flank bøf og grana padano ost, er den resulterende risotto rig og smagfuld.

Relateret historie. En solid slow cooker afrikansk jordnøddebrød, vi garanterer, at du vil elske

I løbet af at skrive denne klumme har jeg gjort flere risotto opskrifter. Nogle har inkluderet skaldyr, nogle har inkluderet citrus, og der var en, der endda brugte rødvin i stedet for hvidt. Men jeg har aldrig lavet en grøn risotto, fordi jeg aldrig har brugt courgette eller endive. Og jeg har aldrig brugt courgette eller endive, fordi det ikke er grøntsager, jeg kan lide. Men tanken om en grøn risotto dækket af ost og kød fascinerede mig så meget, at jeg var villig til at opgive min afsky af disse to grøntsager. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det. Den resulterende hovedret fra La Cucina Italiana var ikke kun osteagtig, kødfuld lækkerhed, de to grøntsager, som jeg ikke er fan af, tilføjede en dybde af smag, jeg ikke havde forventet. Ja, som med alle risottoer tager denne tid at lave, men slutresultatet er den ekstra indsats værd.

Grøn risotto med bøf

Serverer 4

ingredienser:

• 1 bundt endiv, hakket
• 1/2 kop olivenolie, delt
• 1 courgette, hakket
• Salt og peber efter smag
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop vand
• 1/2 kop løg, hakket
• 2 kopper Arborio ris
• 1/2 kop tør hvidvin, som chardonnay
• 3 spsk smør
• 1 pund flankebøf, skåret i terninger på 1 tommer
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 kop grana padano ost, strimlet

Rutevejledning:

1. Kog to kopper vand i en medium gryde og kog endiven i fem minutter, afløb og hak den.
2. Mens endiven koger, opvarmes to spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt zucchini, endiv og salt og peber og kog, indtil courgette er mørt, cirka tre minutter.
3. Kombiner bouillon og vand i en medium gryde og lad det simre ved middel varme. Reducer varmen til lav og hold varmen.
4. Opvarm den resterende olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løgene og kog dem møre, cirka tre minutter. Rør risene i, indtil de er belagt med olien. Tilsæt endivblandingen og vin og rør, indtil væsken er absorberet.
5. Tilsæt en kop bouillonblandingen til risene og rør, indtil væsken for det meste er absorberet. Fortsæt med at tilføje bouillonen en halv kop ad gangen, så hver enkelt kan absorbere, inden den næste kop bouillon tilsættes, indtil risene er møre.
6. Mens risene koger, smides bøfterningerne sammen med paprikaen i en stor skål. Varm en spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt oksekødet og kog det til medium sjældent, cirka tre minutter.
7. Når risottoen er kogt og mør, røres osten og smørret i.
8. Fordel risottoen mellem fire skåle, top med bøf og ekstra ost og server straks.

Andre zuccini opskrifter

Når som helst zucchinipandekager
Chokolade zucchinikage
Oksekødsgryde med courgette