Alt du skal gøre er at Google "vin tips," og du vil blive oversvømmet med nok information til at gøre dig mere svimmel end det tredje glas vino. Men ifølge Marina Cvetic, der driver Masciarelli vingård i den lille, maleriske landsby San Martino i Abruzzo-regionen i Italien er det meget enklere, end nogle mennesker får det til at lyde.
Jeg talte med Cvetic, som var hjemme i Italien, i telefon på en dag, hvor slemme vinterstorme havde beskadiget omkring 27 hektar af hendes næsten 750 hektar store vinmarker. Alligevel var hun elskværdig og optimistisk med en smuk tyk accent og en rig, klar klang i stemmen. Hun var passioneret. Ikke kun om vin, men om moderskab, jorden og at dele det, hun ved, med andre kvinder. Hvis Moder Natur havde en stemme, ville den helt sikkert lyde som Cvetics.
Cvetic åbnede op om sine passioner - for sit land, sin vin og sin familie. Og nogle af hendes filosofier er sandsynligvis bare en smule anderledes end det, du har lært om vin indtil videre.
Ændring af definitionen af "vinland"
Cvetic, der er indfødt i Beograd, der voksede op på sin fars vingård, er mildest talt berejst. Hun boede i fire lande, før hun slog sig ned i Italien med sin afdøde mand, Gianni Masciarelli, som startede sin vingård i 1981, seks år før han mødte sin kommende brud. Men tag ikke fejl, hun elsker Abruzzo-regionen, øst for Rom, hvor hun nu bor.
Mere: Alt hvad du vil vide om rosé, din nye yndlingsvin
Det barske terræn, hvoraf over halvdelen er bjergrigt med masser af sand og ler i stedet for rig, mørk jord, er ikke, hvad mange mennesker tænker på, når de tænker "vinland". men den drastiske temperaturændring mellem morgen og nat kombineret med den friske brise mellem havet og bjergene bidrager til aromaen og friskheden af vine. Det lyder måske svært at dyrke i en region som Abruzzo, men Cvetic siger, at det bidrager til innovationen inden for regionale vine.
Det eneste du virkelig behøver at vide om vin
Da jeg spurgte Cvetic, hvilke vinmyter hun ville aflive, forventede jeg ting som "det er en myte, at man ikke kan parre hvidvin med bøf", men ifølge Cvetic er det meget enklere end bare at følge en hel masse regler, som er skitseret af en maskeret mand på internettet, der kalder sig selv en ekspert. Selvom vinfremstillingsprocessen er en gammel kunst og kan synes at være den samme overalt, er det ikke. Og det er vigtigt at forstå kulturen hos både folk i området og vinproducenten for at få en sand forståelse af, hvad du drikker.
Mere: Sådan åbner du en flaske vin, når proppen smuldrer
Ikke alle kulturer har den samme forståelse for smag eller alkoholindhold og forstår, hvad der foregår i den region, hvor det er lavet - hvordan de laver deres vin, hvilke slags fødevarer de spiser og hvilke miljøfaktorer der kan påvirke smagen af vinen - er et vigtigt skridt i at opnå en forståelse for det vin. En toscansk vin og Abruzzo-vin er nødvendigvis forskellige, fordi mennesker og land er forskellige, og den samme vinstil kan smage meget forskelligt, hvis de kommer fra forskellige regioner. For at værdsætte begge dele, skal du virkelig forstå hvorfor de er forskellige.
Parringstip fra en professionel
Vinparringsspørgsmål er nok de mest almindelige spørgsmål, som enhver ekspert bliver stillet. Her igen, i stedet for at give hårde og hurtige regler, tager Cvetic en mere grundlæggende tilgang. Fordi vinen følger maden, fordi den er så stor en del af den italienske kultur, betyder det, at den lokale madkultur nødvendigvis vil påvirke smagen af deres vine. Vinene fra hver region vil blive designet til at passe sammen med smagen af den mad, de spiser, og folks præferencer.
Mere: 10 kreative ting at gøre med vin udover at drikke den
For eksempel er Abruzzo-regionen kendt for olivenolie, tomater, pasta, brød og endda krydret vildsvin. Mens det unikke miljø i regionen påvirker smagen af druerne og derfor af de vine, de producerer, er måden de kombinere disse druer, deres valg i tilsætning af ting som lokale urter, vil blive påvirket af den mad, de spiser der. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (en italiensk rosé) er for eksempel mere robust end en typisk fransk provinsrosé. Det er sødt, men seriøst - lidt syrligt takket være brugen af granatæble og vilde sorte kirsebær, og blomsteragtigt på grund af inklusion af lokal viol og lilla. Dens intensitet betyder, at den passer godt til alt fra deres lokal fiskesuppe til pizza og sandwich eller endnu mere robuste smagsvarianter som vildsvin.
Det er ikke begrænset til italiensk mad, ifølge Cvetic. Hun foreslår endda at parre det med den stærke smag af spansk og mexicansk mad. Det handler mere om at parre det med mad, der har smag, de måtte have i regionen, og hvordan det ville oversætte til andre fødevarer end om at parre italiensk vin med italiensk mad.
Kvinder ændrer spillet i branchen
Ifølge Cvetic er det vidunderlige ved at være kvinde i vinindustrien, hvordan de deler deres vine og oplevelser. Ved en smagning kl Vinitaly, de var værter for kvinder fra andre europæiske lande, og evnen til at dele deres forskellige erfaringer, mener hun, er en stor hjælp for deres ledelse og ledelse. "[Deling] fører til endnu mere sindsro i ledelsen, men kan også have en vis indflydelse på produktet, i vinen," siger hun.
Den største udfordring for kvinder i fremtiden
“Jeg tager meget tid med mine børn, de rejser sammen med mig. De deler min erfaring. De nyder den samme passion – rejser, gourmetmad og ofte vin,” forklarer hun.
Men det er ikke, at Cvetic har fundet ud af hele denne supermor-ting. Hun er heldig. Cvetic mener, at det at være mor - at have succes i hjemmet og i virksomheden - er den vigtigste udfordring, vi står over for i fremtiden. Det er vigtigt at kunne dele sit liv med sine børn, og mange virksomheder forbyder den slags overlap, hvilket betyder, at kvinder i dag ofte føler, at de skal vælge mellem at være mor og have en karriere. Sådan burde det ikke være. Cvetic siger: "Det giver mig mulighed for at bo hos dem selv i løbet af, ikke kun i weekenden eller kun i ferien, men også at dele den samme passion. De forstår mig, og jeg prøver også at forstå mere [af] dem. Vi taler og prøver det samme sprog. De støtter mig.”
Om at være vinmager
Cvetic har et sidste råd, der godt kan oversættes til alt, hvad du kan leve af. Hun siger, at for at arbejde med jorden, skal man forelske sig i den. Det er et hårdt arbejde, og der er mange ofre, og hvis du ikke elsker det, er det svært at forblive positiv.
