Berømtheder fra Jason Mraz til Alicia Silverstone har diskuteret fordelene ved at spise rå fødevarer i årevis. Og med stigningen i rå og økologiske restauranter, der åbner op, er der ingen tvivl om, at det er en stigende tendens.
Hvorfor rå?
Vi sætter os ned med ejeren af Nud Fud og den registrerede ernæringsekspert Julia Kirouac for at stille spørgsmålet: "Hvorfor råt?"
Som holistisk ernæringsekspert ved Julia Kirouac meget om at hjælpe mennesker til at være de sundeste, de kan være. Og som ejer og stifter af Nud Fud — en producent af rå, økologiske, glutenfri snacks — hun er udmærket klar over, hvilke sunde muligheder der findes, og hvordan du kan få fingrene i dem. Dette er en smart kvinde, hvis råd du helt sikkert gerne vil høre!
Hvad kvalificerer som "raw food"?
Selvom videnskabsmænd ikke enstemmigt er blevet enige om en specifik definition, er den generelt accepteret at fødevareprodukter ikke må være forarbejdet i temperaturer over 118 grader F for at komme i betragtning "rå."
Hvorfor indtage rå fødevarer?
Kirouac forklarer, at når du spiser mad i deres naturlige tilstand (eller så tæt på det som muligt), forbliver alle deres enzymer intakte. Når de er fordøjet, går disse enzymer i gang med at nedbryde produktet i stedet for at få din krops enzymer til at skulle arbejde over for at få arbejdet gjort. Når enzymer er blevet fjernet fra maden, og din krop skal klare alting på egen hånd, ender du hurtigere med at føle dig træt, mens råkost giver dig mulighed for at bruge din energi til andre ting. Derudover forbliver næringsstofferne i rå fødevarer også intakte.
Er rå, økologiske fødevarer svære at finde?
Kirouac hævder, at rå fødevarer er mere rigelige og varierede i nogle byområder end i andre. Men hun føler også, at raw food-forbrug er mere end blot en forbigående trend, og hvis det, du leder efter, ikke er i din lokale butik lige nu, kommer det sandsynligvis snart. Vær ikke bange for at tale med ejeren om at begynde at bære en bestemt madvare, eller tjek internettet ud for at bestille et par ting lige til dit hjem. Kirouac er en stor tilhænger af helsekostbutikker, da de har tendens til at være selvstændigt ejede og butiksejere derfor kender en meget om, hvad de har bestilt, hvad de fører, og hvilke nye produkter de kan få fat i, hvis der er efterspørgsel efter dem.
Hvor skal man begynde?
Synes du, at det lyder svært at skifte til rå fødevarer? Prøv at nærme dig det et skridt ad gangen. Har du nogensinde spist et æble eller et par cherrytomater? Så har du allerede startet din rejse mod at nyde rå mad! Nu handler det bare om at tilberede dine yndlings naturlige fødevarer på sjove og velsmagende måder. Julia anbefaler at smide noget frugt i en blender med en håndfuld spinat eller grønkål for at skabe en lækker smoothie. Du kan også have det sjovt med at prøve nye grøntsager og frugter, som du måske ellers ikke havde overvejet. Stop ved et lokalt landmandsmarked for at snuppe nogle friske, økologiske, lokale råvarer.
Nogle raw food ideer
Kirouac er overbevist om (og vi kunne ikke være mere enige!), at salater ikke behøver at være kedelige. Start med noget blandet grønt og lag nødder, hampefrø og tørrede tranebær i lag. Dryp den derefter med en hjemmelavet dressing lavet af avocadoolie, æblecidereddike og en lille smule honning til en lækker frokost eller aftensmad. Du kan også lave dine egne nøddesmør ved at blende rå nødder i en foodprocessor. Eller lav dine egne helt naturlige juicer ved hjælp af en juicer og dine yndlingsfrugter og -grøntsager. Raw food behøver ikke at være kompliceret, og det kan bestemt være lækkert!
Flere sunde kostråd
Kreative måder at tilføje grøntsager til din kost
At blive vegetar
Madlavning med kokosnødder
