Vegetar: Auberginefrikadeller – SheKnows

Leder du efter en solid kødfri tilføjelse til din pasta? Prøv disse nemme vegetariske auberginefrikadeller.
Leder du efter en solid kødfri tilføjelse til din pasta? Prøv disse nemme vegetariske auberginefrikadeller.

Relateret historie. Jamie Oliver's Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til Aubergine Parm

Aubergine frikadeller

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 1 stor aubergine, trimmet, skåret i skiver

t

• Olivenolie

t

• 2 æg

t

• 1/3 kop friskrevet parmesanost

t

• 1 stort fed hvidløg, hakket

t

• 2 spsk hakket frisk persille

t

• 1/2 tsk tørret oregano

t

• 1/4 tsk salt

t

• Friskkværnet sort peber efter smag

t

• 1/2 kop finthakkede soltørrede tomater pakket i olivenolie, drænet

t

• 1 kop fuldkorns tørre brødkrummer

Rutevejledning:

t
1. Forvarm ovnen til 400 grader F.

t

2. Brug en skarp kniv til at skære aubergine på tværs i 1/2-tommer skiver.

t

3. Drys med salt og sæt til side i et dørslag i 10 minutter.

t

4. Skyl og dup tør.

t

5. Pensl aubergine med olivenolie og læg i et enkelt lag på 2 bageplader.

t

6. Kog i 10 minutter. Vend og steg videre, indtil auberginen er mør. Fjern og stil til side til afkøling let.

t

7. Pisk æg, ost, hvidløg, persille, oregano, salt og peber i en stor skål.

t

8. Hak aubergine fint og tilsæt til æggeblandingen, brug fingrene til at blande ingredienserne.

t

9. Tilsæt rasp og soltørrede tomater og fortsæt med at blande, indtil blandingen hænger sammen.

t

10. Form til "kød" kugler.

t

11. Sprøjt generøst en 13×9-tommer bageform med madlavningsspray og læg "kød"kugler i et enkelt lag i fadet, efterlad et lille mellemrum mellem hver enkelt.

t

12. Kog i 20 minutter. Brug en tang til forsigtigt at vende "kød"kuglerne og stege i 20 minutter. De er færdige, når de er let brunede.

t

13. Tag ud af ovnen og server almindelig eller vend med tomatsauce og server på pasta.

Mere vegetariske opskrifter!

Efterlad en kommentar

Kommentarer er lukket.